Pasta fantasía con verduritas y mejillones

 

 

 

Hola a todos. Perdón por haberos fallado estos últimos dias, pero es que he estado en Roma de vacaciones, porque todo hace falta en esta vida. Así que después de un descanso, vuelvo con algunas recetas nuevas del dia a dia y alguna que otra un poco más especial.

 

Como no podía se de otra manera, hoy preparo un plato de pasta original y divertido. Espero que os guste tanto como a mí.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes: ( 4 personas )

1 paquete de pasta de colores y formas distintos de 500 g

1 trozo de pimiento rojo

1 puerro entero

1 rama de apio

1 zanahoria

1/2 calabacin grande o 1 si es pequeño

1 lata de mejillones en escabeche con su caldo incluído

200 g de salmon ahumado

1 chorrito de Oporto del menos dulce

3 o 4 cucharadas de tomate frito

sal 

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Especias para pasta picantes ( yo las tengo en aceite de oliva y las pongo a modo opcional en el último momento, junto con el parmesano ) 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Elaboración:

 

 

 

En una sartén ponemos el aceite de oliva y en él salteamos las verduritas lavadas y picadas previamente a nuestro gusto con una pizca de sal. Primero el puerro, el pimiento y la zanahoria con el apio, y al final el calabacín que es más tierno. A mi particularmente me gusta hacer poco las verduras, porque así están más sabrosas y nutritivas.

A continuación regamos con el Oporto, cocemos 2 o 3 minutos a fuego vivo, para que evapore el alcohol.

Ahora pondremos los mejillones y el salmón ahumado, troceado y el tomate frito.

Dejamos unos 5 minutos más y retiramos del fuego.

Por otro lado, en una olla grande con abundante agua ligeramente salada, herviremos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

Una vez cocida la pasta, la mezclaremos con la preparación anterior y la serviremos inmediatamente acompañada de un buen parmesano rallado directamente, a poder ser, y nuestras especias para pasta preferidas.

 

 

 

 

Bon Appetit.