Hoy voy a enseñaros a preparar un pastel muy sencillito de plátano. Vereis que no cuesta casi nada de hacer y como queda muy, muy rico.
MIENTRAS HAGO LIMONADA - Es para mi muy gratificante poder compartir una de mis mayores pasiones con los demás. Sin duda creo que la cocina es el octavo arte. Espero que lo disfrutéis tanto como yo.
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martes, 11 de marzo de 2014
martes, 4 de febrero de 2014
Tarta Sacher o Sachertorte
El pastel de chocolate es innegablemente la receta de referencia cuando se habla de chocolate. De África del Sur a Australia pasando por Hawai y hasta en China, el pastel al chocolate es una golosina que regocija a todo el mundo y entre las que el tamaño, la forma, la densidad, el gusto o los ingredientes pueden variar de un país al otro.
Sachertorte o torta Sacher, es una torta de chocolate muy famosa de origen austríaco y que produce placer con solo nombrarla.
Es fina, delicada, con un toque distinguido y aristocrático a la vez. Su presencia impone respeto y admiración.
Es una de las tartas más famosas y son muchos los que suspiran por ella.
Para tener una dimensión real de su importancia, basta decir que se creó un vals que lleva su nombre.
La fórmula con los ingredientes exactos se guardan en secreto hace más de 150 años.
Y de acuerdo a lo que cuenta la historia su nacimiento fue en el año
1832 cuando al príncipe austríaco Wenzel Clemens de Metternich pidió que
elaboraran como postre algo que provocara sorpresa entre sus invitados.
Sucedió que el chef que siempre complacía sus deseos enfermó,
encontrándose como reemplazante a un joven de 16 años llamado Franz
Sacher. Esta persona hasta el momento no era conocida.
El resultado de su obra ( la torta Sacher ) fué un éxito total y provocó todo tipo de comentarios.
Fue así que Franz Sacher recibió tantos elogios que pasó en forma oficial a formar parte de la cocina.
La tarta fue pasando de palacio en palacio haciéndose cada vez más conocida pero manteniendo siempre su fórmula en secreto.
Ingredientes :
Elaboración:
En un bol, y con una batidora eléctrica
de varillas, bate la mantequilla con el azúcar. Incorpora una a una las
yemas de los huevos sin dejar de batir.
Funde el chocolate, déjalo
templar e incorpóralo.
Mezcla la harina con la levadura y las almendras y agrégalas a
la crema anterior con movimientos envolventes. Utiliza una varilla
manual.
Incorpora las claras a punto de nieve suavemente.
Unta un molde con mantequilla y espolvórealo con harina. Vierte la mezcla y hornea a 175ºC durante 10 minutos. Baja la temperatura a 165ºC y hornea durante 30 minutos más.
Deja templar y desmolda.
A continuación corta la tarta en dos capas y extiende la mermelada de albaricoque en la inferior.
Tápala con la otra capa de bizcocho.
Funde el chocolate junto a la mantequilla y la nata líquida en el microondas, poponiéndolo todo en un bol apto para ello , durante un minuto a potencia máxima, y removiendo posteriormente con una cuchara, hasta obtener una mezcla cremosa y brillante.
Cubre la tarta con la mezcla anterior.
miércoles, 15 de enero de 2014
Pastelitos de queso a la naranja y chocolate con perfume de canela
Hola amigos de Mientras Hago Limonada.
*Con esta receta participo en el Reto de Enero de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce.
http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es
Ingredientes :
500 ml de leche
100 g de harina
5 huevos
150 g de azúcar
6 quesitos en porciones
una rama de canela
la piel de una naranja
una cucharadita de canela en polvo
100 ml de zumo de naranja
1 naranja para confitar, junto a 200 g de azúcar y 150 ml de agua
150 g de chocolate fondant
100 ml de nata líquida
Elaboración:
Lo primero que vamos a hacer es confitar la naranja.
Para ello lavamos y cortamos en rodajas de unos 3 o 4 mm nuestra naranja y la ponemos a confitar con el agua y el azúcar. Para hacerlo, la dejamos a fuego muy lento aproximadamente 1 hora.
Una vez pasado el tiempo la dejamos enfriar y la reservamos. Esto podemos hacerlo el día anterior tranquilamente y así ganamos algo de tiempo.
Calentamos la leche junto a las dos canelas y la piel de una naranja hasta que hierva. Retiramos del fuego y reservamos.
En un bol aparte, batimos con la batidora eléctrica, los huevos, la harina, el zumo de naranja, con el azúcar y los quesitos .
Juntamos las dos mezclas anteriores y lo unimos todo bien.
Engrasamos los moldes que vamos a utilizar con margarina, y los rellenamos con la preparación anterior.
Metemos al horno precalentado a 180 º durante 30 minutos o hasta que estén cuajados. Dejamos enfriar fuera del horno.
Preparamos el fondant de chocolate metiéndolo al microondas junto con la nata un minuto a la máxima potencia. Una vez fuera del microondas removemos muy bien con una cuchara hasta que tenga una consistencia cremosa y brillante.
Desmoldamos los pastelitos sobre un plato y los decoramos con la naranja confitada y el chocolate.
Espero que os guste.
sábado, 28 de diciembre de 2013
Magdalenas con corazón de chocolate
Hola a todos. Hoy toca postre en Mientras Hago Limonada.
La receta es muy sencilla y rápida de preparar , así que os propongo realizarla en compañía de vuestros niños. Seguro que disfrutáis tanto como ellos.
Ingredientes:
2 huevos
200 g azúcar
1 vaso leche
1/2 vaso aceite de girasol
1/2 sobre levadura en polvo
ralladura de limón
250 g harina
200 g chocolate negro.
Elaboración:
Se baten los huevos con el azúcar, se le añade la leche y se mezcla.
Se añade el aceite, se sigue mezclando.
Ponemos la ralladura de limón.
Aparte se mezcla la levadura con la harina tamizada y se añade a la masa, se mezcla bien y se le añade el chocolate que habremos previamente partido en trocitos pequeños. Para que el chocolate no se hunda en la masa, se enharina ligeramente .
Se pone en los moldes de papel rizado , aluminio o silicona, y se deja como un dedo vacío. Se le pone un puñado de azúcar en el centro.
Se mete en el horno previamente precalentado a 180ºC unos 25 min.
Espero que las disfrutéis tanto como lo hacemos en casa.
sábado, 7 de diciembre de 2013
Tiramisu con bizcocho crujiente de dos colores
Buenos días amigos de Mientras Hago Limonada.
Hoy preparamos en el blog un clásico de la cocina italiana, con un toque de originalidad e imaginación, cuyo efecto final al paladar resulta altamente sorprendente.
La idea me vino viendo un programa de cocina en el que se preparaba un tiramisú especial para celiacos con un bizcocho sin gluten que cortaban a trocitos para usar a modo de las clásicas soletillas.
Sin pensarlo dos veces compré uno de esos bizcochos de dos sabores, a los que se les llaman " bizcocho marmor ", que son de dos colores, claro y oscuro y que corresponden normalmente a los gustos : vainilla y chocolate. Este, además estaba recubierto con una crujiente y sabrosa capa de chocolate.
Una vez contado el "truquito " de la receta, voy a mostraros paso a paso este cómodo y riquísimo postre , que se prepara casi en un abrir y cerrar de ojos.
El resultado es sorprendente ya que añadimos ese toque de chocolante crujiente que se funde en el paladar bocado tras bocado.
Ingredientes:
1 bizcocho marmor cubierto de chocolate de unos 250 g
3 huevos
4 chucharadas de azúcar
250 g de mascarpone
1 vaso de café con dos cucharadas de azúcar
cacao en polvo para espolvorear por encima
Elaboración:
Separamos las claras de las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve .
Batimos a mano las yemas con el azúcar y añadimos el mascarpone, mezclando con unas barillas.
Incorporamos las claras montadas a la mezcla anterior con suaves movimientos envolventes ayudándonos con una lengüeta.
Disolvemos el café con dos cucharadas de azúcar.
Cortamos el bizcocho a láminas finas y cubrimos el fondo de una fuente rectangular con él.
Mojamos los trozos de bizcocho con café. Por encima cubrimos con la mitad de nuestra mezcla y repetimos la operación.
Finalmente espolvoreamos con cacao en polvo.
Guardamos en el frigo y si aguantamos lo servimos el próximo día.
martes, 29 de octubre de 2013
Bizcocho de calabaza y trocitos de chocolate
De nuevo llega la festividad de Todos los Santos, y con ella gran variedad de dulces típicos hechos, gran cantidad de ellos utilizando uno de los ingredientes más versátiles que podemos usar tanto para platos dulces como salados : la calabaza.
Podemos encontrarla en el mercado todo el año, pero es en otoño e invierno cuando más podemos disfrutar de ella. Es un alimento muy saludable y nutritivo, es bajo en calorías y rico en vitaminas y minerales, ideal para todo tipo de dietas.
Yo os propongo hoy una receta que hará las delicias de cualquier paladar. Se trata de una coca de calabaza jugosa y tierna como nunca la habéis probado, con un toque de chocolate para los más golosos.
Ingredientes:
400 g de calabaza
250 g de azúcar
250 g de harina
3 huevos
150 g de aceite de girasol
3 sobres doble de gaseosas
150 g de chocolate en trocitos, ( yo puse negro )
azúcar y canela para espolvorear por encima
sal y unas gotitas de limón
Elaboración:
Pelamos y troceamos la calabaza, ( luego una vez cocida y escurrida quedará en 300 g). Introducimos en un recipiente apto para microondas con tapa, y cocemos 15 minutos a 800 w con un dedo de agua. Transcurrido ese tiempo sacamos del micro y con cuidado de no quemarnos destapamos y colamos el agua. Ponemos la calabaza en un plato y la trituramos simplemente con la ayuda de un tenedor. Reservamos.
Separamos las yemas de las claras de los tres huevos.
Batimos la calabaza con la mitad del azúcar e incorporamos las yemas una a una hasta que se hayan integrado.
Incorporamos el aceite poco a poco y batimos con una barilla hasta conseguir una mezcla homogénea.
En un cuenco aparte, tamizamos la harina con las gaseosas y la añadimos a la mezcla anterior.
Punto de nieve
En otro recipiente montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, unas gotitas de limón y añadiendo poco a poco el resto del azúcar. ( Si esta segunda parte del azúcar la trituramos antes con una batidora o molinillo para convertirla en azúcar glasé, las montaremos con mayor facilidad. )
Por último incorporamos a la mezcla el merengue, obtenido de montar las claras, con sumo cuidado y realizando movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.
En una lata para horno forrada con papel sulfurizado vertemos la mezcla y le añadiremos los trocitos de chololate, enharinados ligeramente para evitar que se vayan al fondo.
Para finalizar espolvoreamos con una mezcla a partes iguales de azúcar y canela.
Introducimos al horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos.
Comprobaremos la cocción pinchando con un palillo, pero no abriremos el horno nunca antes de la media hora para evitar que se nos baje.
Espero que os guste.
lunes, 23 de septiembre de 2013
Crepes con fresas y chocolate
Vamos a hacer hoy un postre que triunfa siempre y que en realidad resulta bastante fácil de preparar.
Las fresas, si no estamos en la temporada siempre podemos sustituirlas por cualquier otra fruta que nos guste, bien sea natural o en almíbar: plátano, melocotón, mango, pera, higos...
Ingredientes para 8 crépes ( masa de crepes )
- 250gr de harina
4 huevos
1 sobre de azúcar (de café)
1 pellizco de sal
1/2 litro de leche entera
aceite de oliva suave para untar la sartén
Más ingredientes:
Un medio kg fresas limpias y cortadas
100 g de chocolate fondant
1 chorrito de leche
50 g de mantequilla
Elaboración:
En un bol mezclamos los huevos batidos, la leche, la harina, el azúcar y la sal ayudándonos con una batidora de barillas. Tiene que quedar una mezcla homogénea pero bastante líquida.
Un gran truco es dejar reposar durante dos horas la masa el el frigorífico.
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, procederemos a hacer los crépes en una sartén mediana de unos 15 a 22 cm. Para ello vamos a untar el fondo de la sartén con aceite suave de oliva con la ayuda de un papel de cocina. Debemos calentar muy bien la sartén, sobretodo al hacer la primera, evitando así que se nos adhiera.
Una vez caliente la sartén, y utilizando una cuchara tipo cazo repartidor, vertemos una medida de chuchara y hacemos a fuego medio- fuerte durante un minuto aproximadamente. Luego con una cuchara plana daremos la vuelta comprobando antes si está dorada. 45 segundos más y nuestra primera crépe, estará lista para rellenar.
Cocinaremos el resto de crépes de igual forma, engrasando cada vez nuestra sartén con aceite y el papel.
Amontonamos las crépes formando una torre y reservamos.
Fundimos el chocolate con la leche y la mantequilla un minuto al microondas y luego removiendo bien hasta que esté formada la crema de chocolate.
Repartimos las fresas troceadas encima de los crépes y rociamos con el chocolate.
¡ Mmmmmmhhhh !!! No tengo palabras.
jueves, 15 de agosto de 2013
Bizcocho de chocolate
Hola amigos de Mientras Hago Limonada.
La receta de hoy quiero dedicársela a una amiga a la que quiero mucho y que está pasando por momentos difíciles. ¡ Ponte pronto bien por favor !
Se trata de un clásico de todos y para todos. Y es que ¿ a quién no le gusta una jugosa porción de un buen bizcochito de chocolate ?
Este bizcocho puede tomarse tal cual, relleno o con una cobertura a gusto de comensal. Eso lo dejo para que vosotros decidáis.
Sin más preámbulos paso a contaros la receta:
Ingredientes:
4 huevos
180 g de azúcar
50 gr de harina de maíz
200 g de chocolate fondant
200 g de harina de trigo
4 sobres completos de refrescos
200 ml de nata
100 ml de aceite de girasol
Elaboración:
Precalentar el horno a 170 grados.
En un bol grande, batir los huevos con el azúcar enérgicamente con unas barillas hasta que aumente su volumen.
A continuación añadimos el aceite y la nata, mientras continuamos batiendo.
Fundimos la tableta de chocolate y la incorporamos al bol. Revolvemos para unir todo bien.
Tamizamos las harinas, con la ayuda de un colador, y añadimos el bicarbonato de las gaseosas.
Añadimos las harinas al bol de la mezcla anterior hasta conseguir una mezcla homogénea.
En el último momento incorporaremos el ácido de las gaseosas con un poco de leche y removemos bien.
Untamos un molde apropiado con aceite de girasol y lo espolvoreamos con harina. Vertemos la mezcla en él e introducimos al horno para cocer unos 60 minutos aprox. o hasta que al pinchar con una aguja o palillo en la parte central, nos salga limpio.
ESPERO QUE OS GUSTE.
lunes, 17 de junio de 2013
Tarta de Chocolate y Fresas con relleno de crema
Muy buenas a todos.
Después de unos dias " liadilla " vuelvo con vosotr@s para compartir una maravillosa receta muy sencilla pero deliciosa, dedicada a los más golos@s.
Sin más preámbulos empezamos:
Ingredientes:
1 bizcocho de chocolate cortado en tres láminas iguales
Crema de natillas:
jueves, 9 de mayo de 2013
Tarta de chocolate rellena con crema de zanazorias y coco
Buenas a todos seguidores de Mientras Hago Limonada.
Hoy os enseño a preparar de una manera mucho más fácil de lo que parece, una deliciosa tarta que hará las delicias de grandes y chicos.
lunes, 22 de abril de 2013
Charlotas de fresa, crema diplomática y chocolate
Empezamos semana en Mientras Hago Limonada y para levantar los ánimos que mejor que algo que nos endulce la vida.
El postre de hoy hacia un tiempo que lo tenía en la cabeza como una idea algo inconcreta. Pero ayer mismo me decidí y como me levanté inspirada, me enfrasqué en mi cocina y me puse manos a la obra.
Aunque la "Charlotte" o "Charlota ", es un postre bastante conocido, la que vamos a hacer a continuación está improvisada totalmente sobre la marcha, pero la verdad es que quedó bastante rica y sobretodo muy atractiva. Lo bueno es que no tenemos que utilizar el horno y casi nada los fogones, lo único "menos bueno" es que es un poquito laboriosa para montar.
Pero mirad vosotros mismos y luego me decís.
lunes, 21 de enero de 2013
Bizcocho de coco y vainilla con lluvia de chocolate
Para completar esta maravillosa tarde de invierno con invitados, en Mientras Hago Limonada, vamos a preparar un bizcochito extraordinariamente aromático y jugoso. Os animo a que pongáis en práctica esta receta y ya me contareis.
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