En primer lugar, quiero desearos un feliz año nuevo desde Mientras Hago Limonada.
Otro año más, casi terminamos las fiestas navideñas, y como no, para despedirlas como merecen, como no podía ser de otra manera, preparamos el típico roscón de reyes.
Por mi parte confesar que es la primera vez que voy a hacerlo, y que mientras escribo esta primera entrada del año, aun no se como será el resultado. Hoy mismo le hincaremos el diente y os cuento pronto...
Espero que os guste.
Ingredientes:
- 650 g de harina de fuerza
- 250 ml de leche tibia
- 25-30 g de levadura fresca
- 120 g de azúcar
- 120 g de mantequilla derretida
- 2 huevos y 1 yema
- 10 g de sal
- 2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar
- piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja
Para decorar:
- Frutas escarchadas al gusto
- Almendras garrapiñadas molidas
- Azúcar
- 1 huevo batido
- Una naranja confitada
- Figuritas horneables
Elaboración:
Primero se mezcla un poco de los 250 ml de leche tibia con 2 ó 3 cucharadas de la harina de fuerza. Se añaden 25-30 gr de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido para que fermente.
Una vez la masa de arranque ha fermentado, en un bol
grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco los demás ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche,
2 huevos, azúcar, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente
fermentando, el agua de azahar y por último la mantequilla derretida.
Removemos hasta que quede una masa homogénea.
Enharinamos una superficie lisa, y
amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Si es necesario le
añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa.
Otra opción es amasar con un robot amasador de los de ganchos, os evitará trabajo y aportará calorcito a la masa que trabajaremos mejor.
Le
vamos dando forma de bola a nuestra masa, ( no desespereis, ya que se trata de una masa algo difícil de trabajar porque es algo blandita y se pega un poco al principio en las manos, os aconsejo paciencia y optimismo, al final sale ). Y una vez bien amasada, la
guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños
húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.
Después de unas cuantas horas, ( yo la tuve 6 horas ), la masa debe
haber crecido aproximadamente el doble. La sacamos del recipiente y en
una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le
vamos dando forma a nuestro roscón. Con esta masa podéis hacer un roscón grande o dos medianos.
Si vamos a hacer dos roscones,
separamos la masa y amasamos cada una de ellas dándole forma y haciendo
el agujero con los dedos. El agujero se hará más pequeño al hornearlo,
así que es conveniente hacerlo grande. Yo personalmente, utilizo un aro metálico, de esos que venden en los " todo a un euro ".
Los debemos dejar nuevamente
reposar durante aproximadamente una hora bien cubiertos y en un lugar
caliente, un buen truco es encender el horno previamente a 50°C y
apagarlo, y meter los roscones en el horno apagado para que se mantengan
calientes.
Finalmente, podemos pintar nuestros
roscones con huevo, y decorarlos a nuestro gusto, por ejemplo con fruta
escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, o lo
que prefiramos. Si queremos añadirle una figurita, es el momento de
esconderla bien dentro de la masa.
Una vez tenemos nuestros roscones decorados, los metemos en el horno precalentado a 18o°C durante unos 20 minutos, si tenemos un roscón pequeño posiblemente esté listo a los 15 minutos. ( El grande puede tardar un poco mas ). Todo dependerá del horno que utilicemos.
Los sacamos, los dejamos enfriar un poco y si nos gusta,
podemos cortarlos por la mitad y rellenarlos de nata, trufa o nuestro
relleno favorito. Los mios, a petición de los comensales, serán de crema de natillas y de nata.
