Torrijas de Semana Santa

Hola amigos de Mientras Hago Limonada.

 

Prácticamente estamos ya en Semana Santa, y cómo no, toca comer postres tradicionales de estas fechas. Uno de ellos que , personalmente encuentro irresistible, son las torrijas.

 

Además de ser una receta barata y de aprovechamiento, ya que utilizamos pan viejo, es fácil , rápida y gusta a todos.

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

- 1 barra de pan de un día o dos antes

- 750 mililitros de leche

- 160 gr de azúcar

- 1 trozo de piel de limón

- 1 ramita de canela

- canela en polvo

- 3-4 huevos

- Aceite de oliva virgen extra de sabor suave para freír

 

Elaboración:

 

 

 

Pon la leche en un cazo con el azúcar, la piel de limón, la canela. Ponlo al fuego y cuando rompa a hervir, apaga el fuego, tapa el cazo. Reserva la leche hasta que se enfríe, después cuélala y ponla en un recipiente que te resulte práctico para ir mojando el pan.

Bate los huevos hasta que espumen un poco.

Corta el pan en rebanadas de unos dos centímetros y pon abundante aceite en una sartén para freír, pero que no esté excesivamente caliente.

Baña las rebanadas de pan en la leche, dales la vuelta para que se impregnen bien pero que no chorreen.

 

Pásalas después por el huevo batido y de ahí a la sartén. Fríe las torrijas por los dos lados hasta que estén doraditas y cuando las retires, pósalas sobre papel de cocina absorbente para desechar el exceso de aceite.

Una vez que las torrijas están fritas, espolvorea azúcar que si lo deseas puedes mezclar con canela en polvo.

 

 

 

¡ A disfrutar !

 

Sincronizadas mexicanas de pollo

La sincronizada es un sándwich fundamentado en una tortilla. Es frecuentemente confundida con las quesadillas mexicanas. Se denominan así por 'sincronizarse' las dos tortillas cubriendo el contenido del mismo, quedando como uno.

 

Yo he optado para este plato por otra forma de presentación, doblando la tortilla de una en una, formando una " empanadilla abierta ".

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

 

 

300 g pechuga de pollo sin piel ni huesos, cortada a daditos pequeños

1/2 cebolleta grande, picada fina

1 tomate grande (250 g aproximadamente), cortado a daditos

1 lata de maíz pequeña (140 g escurrido)

 2 aguacates medianos maduros, cortados a daditos

150 g queso rallado para el relleno

150 g queso rallado para cubrir

Zumo de 1 limón mediano

Comino al gusto

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Aceite de oliva virgen extra

6 tortillas mexicanas de trigo

Crema agria

200 ml de nata para cocinar

zumo de medio limón 

  Elaboración:

 

 

Preparamos la crema agria en primer lugar. Para ello, vertemos el brick de nata en un bol y le añadimos el zumo de medio limón. Removemos y reservamos en el frigorífico.

Rallamos el queso y lo reservamos.

En una sartén tipo wok, o en una plancha, salteamos las pechugas previamente salpimentadas, hasta que queden doraditas por fuera pero jugosas. Reservamos.

Cortamos el tomate en dados, la cebolla a cuadraditos pequeños, el aguacate en trocitos no demasiado grandes. Añadimos el maíz, el comino, la pimienta, el zumo del limón, y la mitad del  queso rallado. Removemos todo bien.

Ahora rellenamos las tortillas. Para ello dispondremos dos cucharadas colmadas de la mezcla anterior sobre cada tortilla y la doblaremos sobre si misma. A continuación la colocaremos sobre un recipiente apto para horno. Procederemos de igual manera hasta rellenar todas las tortillas.

Una vez estén las tortillas en la bandeja, echaremos por encima la otra mitad del  queso rallado y la crema agria.

 

Introducimos al horno previamente caliente a 200 grados unos 15 minutos.

 

Servimos para comer inmediatamente.

 

 

 

 

 

 

 

 

Buen provecho.

 

 

 

   

 

Bizcocho Bica de claras y nata

Para este finde os dejo una receta riquísima de un bizcocho sin yemas que sale delicioso. Yo lo preparé ayer mismo para desayunos y meriendas y os aseguro que ha triunfado.

Se trata de un bizcocho gallego que personalmente nunca había tenido el placer de comer hasta hoy mismo, y de verdad os lo recomiendo porque está buenísimo.

Ingredientes:

12 claras de huevo con una pizca de sal y un chorrito de limón

500 ml de nata 35 % m.g.

550 g de azúcar

500 de harina

1 cucharadita de bicarbonato sódico

50 g de azúcar con una cucharada de canela para decorar o si preferís azúcar glas para el toque final

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200.

Con unas barillas , mejor eléctricas si tenéis, montamos la nata bien fría hasta que quede consistente.

En otro recipiente montamos las claras a punto de nieve, junto con la sal el zumo de limón. Iremos incorporando el azúcar poquito a poco durante el proceso.

Con la ayuda de un colador tamizamos la harina con la cucharadita de bicarbonato. Reservamos.

Una vez que las claras queden firmes y con picos, vamos a incorporar la harina con una barilla manual, mejor de silicona, con mucho cuidado para que no se nos bajen las claras.

Una vez bien integrada la harina, vamos a añadir la nata utilizando una espátula, a poder ser también de silicona, y con mucha suavidad.

Sobre un molde, de lata preferiblemente, de 35 por 25 cm, forrado con papel de horno, vamos a verter nuestra masa. Extendemos bien, y por último repartimos el azúcar mezclado con la canela.

Introducimos al horno, bajamos la temperatura a 180, y dejamos durante 40 minutos aproximadamente. Comprobamos con una palo de brocheta la cocción.

Apagamos el horno, dejamos dentro 5 minutos, y sacamos a enfriar sobre una rejilla.

Una vez fría estará lista para difrutarla.

Ñoquis primavera

Con esta receta participo en el 1º Aniversario del Reto de Cocineros del Mundo

 

 

 

 

 

 

 

Hola amigos de Mientras Hago Limonada. Hoy vamos a preparar una receta con mucho color y mucho sabor, que nos evoca ya a esa primavera que tanto esperamos, depués de un largo invierno.

 

Se trata de un plato de pasta y patata, típico de Italia, que seguro ya todos conocéis. Pero en este caso he optado por acompañarlos con una salsa oriental, por eso de crear algo diferente surgido de la imaginación y sobretodo del ingenio, al utilizar simplemente lo que tenía en mi frigorífico.

 

 

 

Ingredientes:

 

 

 

 

1 paquete de ñoquis de 250 g

1 cebolleta

medio pimiento rojo

medio pimiento verde

un trozo de calabacín

150 g de gambas peladas congeladas

dos cucharadas de salsa de soja  

1/2 cucharadita de jenjibre en polvo

1/2 cucharadita de curry en polvo

1 cucharadita de azúcar moreno

dos cucharadas de aceite de oliva 

sal 

1 pizca de cilantro en polvo 

Elaboración:

Ponemos una olla con agua y sal a calentar. Cuando hierva, echamos los ñoquis. Removemos y esperamos unos cuatro o cinco minutos. En cuanto suban a la superficie flotando, estarán listos. Retirar del fuego y escurrir. Reservar.

En una sartén tipo wok, ponemos las dos cucharadas de aceite de oliva, en cuanto se empiece a calentar, pondremos la cebolleta cortada en brunoise, con una pizca de sal. Dejamos pochar unos minutos a fuego suave.

 

Mientras cortamos de igual forma los pimientos y los añadimos al wok, y vamos removiendo de vez en cuando.

Preparamos el trozo de calabacín de igual forma que las otras verduras y los incorporamos al wok junto con las gambas previamente descongeladas. Avivamos el fuego, y sin dejar de remover, ponemos el jenjibre, el curry , el azúcar moreno y por último la salsa de soja.

 

Una vez que las verduras estén  " al dente ", incorporamos los ñoquis y mezclamos todo bien.

Comemos enseguida.

 

 

Buen provecho.

 

 

 

 

Pastel de plátano

Hoy voy a enseñaros a preparar un pastel muy sencillito de plátano. Vereis que no cuesta casi nada de hacer y como queda muy, muy rico.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

BASE

 

200 g de galletas tipo Digestive

100 g de mantequilla

RELLENO

 

100 g de azúcar

200 ml de nata líquida

1/2 litro de leche

4 plátanos

2 sobres de cuajada

DECORACIÓN

 

 

100 g de chocolate para fundir 70 % cacao

75 ml de nata líquida

 

 

Elaboración:

 

 

Lo primero que vamos a preparar es la base de nuestro pastel. Para ello, trituramos las galletas con la ayuda de un robot hasta convertirlas en polvo.

 

En un bol de cristal colocamos la mantequilla y la fundimos 60 segundos a potencia 800 w en el microondas.

 

Vertemos en un bol más grande las galletas trituradas y añadimos la mantequilla fundida. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.

 

En un molde para tartas desmoldable, vertemos la mezcla anterior y formamos extendiendo de manera lo más uniforme posible y formando la base de lo que será nuestro pastel. Dejamos que se vaya enfriando.

 

El siguiente paso a realizar es el relleno. Para hacerlo, simplemente tendremos que mezclar todos los ingredientes: azúcar, leche nata, plátanos y cuajada y triturar con el robot adecuado. Una vez conseguida una " papilla ", vertemos en un cazo y calentamos, removiendo sin parar , hasta que rompa a hervir. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

 

Una vez templada la elaboración anterior, la echamos sobre la base del pastel y la enfriamos en el frigorífico durante unas horas. El pastel cuajará y sólo nos faltará decorarlo a nuestro gusto.

 

 

DECORACIÓN:

 

 

Podemos decorar este riquísimo pastel de diferentes maneras. La imaginación es la clave para lograr el éxito. Podemos cubrirla con chocolate fondant, ralladura de chocolate o fideos de chocolate, trocitos de plátano...

 

Yo hice unas filigranas con chocolate y se las coloqué por encima. 

 

 

 

 ¡ El éxito está garantizado !

Tarta alemana de queso y arándanos

Para este  "finde " os dejo postrecito, que se que es lo que más os gusta, golosones.

La de hoy es una tarta típica alemana, a la que llaman  "Käsekuchen ", que es de las más populares entre las tartas alemanas, y que no cuesta casi nada de hacer.

 

Espero que os animéis a prepararla y que luego me contéis .

 

 

 

 

Ingredientes:

 

PARA LA BASE 

 

200 g de harina

1 huevo

1 cucharada de azúcar

125 g de mantequilla

 

PARA EL RELLENO

 

500 g de queso quark 20 % m. g . ( yo uso marca Lidl )

1 vaso de leche entera

1 sobre de flan  ( de los que son para medio litro de leche )

4 huevos grandes

150 g de azúcar

la ralladura de un limón o su zumo

 

PARA DECORAR

 

200 g de arándanos deshidratados

2 hojas de gelatina

5 cucharadas de mermelada de fresa

agua

Elaboración :

 

 BASE

 

Fundimos la mantequilla en el microondas.

 

En un bol mezclamos el huevo, con la cucharada de azúcar y la mantequilla. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.

 

Incorporamos poco a poco la harina trabajando bien la masa resultante. Sabremos que está lista cuando los dedos no se nos peguen a la masa.

 

Una vez lista la extendemos en la base y los laterales de un molde redondo de repostería desmontable. De esos en los que una vez preparado el pastel podemos quitar la parte de los laterales y dejar la base.

 

 

 

 

Reservamos.

 

 

RELLENO

 

Separamos las claras de las yemas de huevo y las  reservamos en un bol de cristal.

 

En otro bol aparte incorporamos las yemas de huevo, el sobre de flan diluido en el vaso de leche, la ralladura del limón, el azúcar y el quark.

 

Mezclamos bien con una batidora hasta conseguir que todos los ingredientes queden completamente ligados. Reservamos.

 

Batimos las claras a punto de nieve como si fuese merengue.

 

Una vez montadas las claras las juntamos con la mezcla que teníamos reservada, con mucho cuidado de que no se bajen .

 

Incorporamos esta mezcla sobre la masa de la base que habíamos reservado.

 

 

 

 

 

Introducimos la tarta en el horno (opción de calor arriba y abajo, en la bandeja media del mismo) a 160º durante unos 1 hora y 30 minutos, comprobamos pinchando para ver la cocción.

 

 

 

 

 

Dejamos enfriar durante unas horas. Desmoldamos.

 

 

 

 

 

 

LA DECORACIÓN

Ponemos nuestros arándanos en remojo con agua durante media hora.

 

 

Ponemos igualmente a remojar las dos hojas de gelatina en un bol con agua fría.

 

Mientras en un cazo desleímos la mermelada con dos cucharadas de agua.

 

 

 

 

 

 

A los tres o cuatro minutos de estar la gelatina en agua, la cogemos con los dedos, escurriéndola, y la metemos al cazo con la mermelada. Removemos.

Pasada la media hora, escurrimos los arándanos  y los incorporamos al cazo.

 

Finalmente repartimos la mezcla sobre nuestra tarta.

 

 

Mi recomendación : comerla mejor al día siguiente y recién salida del frigorífico.

 

 

 

 

 

 

 

 

  Espero que os guste.

 

 

 

 

 

Vasitos de leche merengada y gelatina con frutas rojas

Hoy quiero compartir con todos vosotros un postre que descubrí este mismo año y que creo que es uno de mis postres favoritos.

 

Se trata de una elaboración relativamente fácil de realizar y con un resultado espectacular.

 

Si queréis sorprender a vuestros invitados y quedar como unos entendidos de la cocina, no dudéis en poner en práctica esta exquisita y original receta.Así que os animo a que la pongáis en práctica y  ya me contaréis.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes ( 4 p )

 

• 1 Palo de canela
• 1 Piel de limón
• 100 gr de azúcar
• 1/2 litro de Leche
• 1 sobre de cuajada
• Gelatina de limón o fresa
• 8 Galletas tipo Digestive
• 1 Cucharadita de café de mantequilla
• Fresas y cerezas deshuesadas, o cualquier otra fruta roja

  Elaboración :

 

1. Lo primero que haremos será seleccionar unos vasitos donde poner la leche merengada con gelatina de fresas.
2. Una vez elegidos, machacamos las galletas y mezclamos con la mantequilla.
3. Repartimos la mezcla anterior en la base de los cuatro vasos y guardamos en la nevera para que se compacte bien.
4. Mientras, ponemos a hervir en un cazo la leche con la canela, el azúcar y la piel de limón.
5. Cuando empiece a “humear”, y sin que llegue la leche a hervir en  ningún momento, añadimos el sobre de cuajada.
6. Removemos bien y, pasados dos o tres minutos, retiramos del fuego y dejamos templar.
7. Sacamos el palo de canela y la piel del limón de la leche merengada.
8. Repartimos en los vasitos y dejamos enfriar. Reservamos en la nevera mientras preparamos la gelatina, usando la mitad del producto que viene en el sobre y un cuarto del agua que nos marca las instrucciones del envase.
9. Colocamos una fresa en cada vasito y repartimos la gelatina de fresa por encima.
10. Ya sólo nos queda enfriar en la nevera unas dos horas mínimo y a disfrutar.