Con pocos indredientes y a bajo coste, muchas veces se consiguen los mejores resultados. Este es el caso del sabrosísimo bizcocho que preparamos hoy en Mientras Hago Limonada.
Se me ocurrió prepararlo con unas zanahorias que tenía por el frigo y con apenas un par de " cosillas " más. Pues os prometo que triunfó casi más que otros postres que he hecho otras veces mucho más costosos y elaborados.
Ingredientes:
4 huevos
100g harina tamizada y con gasificante ( 1 cucharada de postre de bicarnonato )
70 g harina de almendra
200 g zanahoria pelada y rallada
200 ml aceite de girasol
175 g de azúcar
ralladura de limón
almíbar de agua y azúcar ( 200 ml de agua y 150 g de azúcar )
coco rallado para decorar
Elaboración:
Separamos las claras de las yemas.
Encendemos el horno a 200 grados.
Aparte batimos con unas barillas y de forma manual las yemas con el azúcar. Añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir y seguidamente ponemos la ralladura de limón.
A continuación incorporamos la zanahoria cruda, la harina y la harina de almendra, removiendo hasta integrar bien todos los ingredientes.
Por último le meteremos las claras montadas con la ayuda de una lengüeta y con delicadeza siempre con movimientos suaves y envolventes.
Ponemos la mezcla en un molde, yo usé uno de silicona con forma de flan.
Introducimos al horno y bajamos la temperatura a 170 grados.
Horneamos unos 45 minutos o hasta que pinchando con una aguja de cocina ésta salga seca.
Sacar del horno y dejar enfriar por completo.
Desmoldar. Empapar con el almíbar y si se desea espolvorear con coco rallado.
Espero que os guste tanto como a mi.
