Bizcocho esponjoso de zanahoria con harina de almendras

Con pocos indredientes y a bajo coste, muchas veces se consiguen los mejores resultados. Este es el caso del sabrosísimo bizcocho que preparamos hoy en Mientras Hago Limonada.

 

Se me ocurrió prepararlo con unas zanahorias que tenía por el frigo y con apenas un par de  " cosillas " más. Pues os prometo que triunfó casi más que otros postres que he hecho otras veces mucho más costosos y elaborados.

 

 

 

Ingredientes:

 

4  huevos

100g harina tamizada y con gasificante ( 1 cucharada de postre de bicarnonato )

70 g harina de almendra

200 g zanahoria pelada y rallada

200 ml aceite de girasol

175 g de azúcar

ralladura de limón

almíbar de agua y azúcar ( 200 ml de agua y 150 g de azúcar )

coco rallado para decorar 

 

 

Elaboración:

 

 

Separamos las claras de las yemas.

 

Montamos las claras a punto de nieve.

 

 

Encendemos el horno a 200 grados.

 

 

Aparte batimos con unas barillas y de forma manual las yemas con el azúcar. Añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir y seguidamente ponemos la ralladura de limón.

 

A continuación incorporamos la zanahoria cruda, la harina y la harina de almendra, removiendo hasta integrar bien todos los ingredientes.

 

Por último le meteremos las claras montadas con la ayuda de una lengüeta y con delicadeza siempre con movimientos suaves y envolventes.

 

 

Ponemos la mezcla en un molde, yo usé uno de silicona con forma de flan.

 

 

Introducimos al horno y bajamos la temperatura a 170 grados.

 

Horneamos unos 45 minutos o hasta que pinchando con una aguja de cocina ésta salga seca.

 

Sacar del horno y dejar enfriar por completo.

 

 

Desmoldar. Empapar con el almíbar y si se desea espolvorear con coco rallado.

 

 

 

Espero que os guste tanto como a mi.

 

Torta de Almendra y Merengue

Hola amigos de Mientras Hago Limonada. Hoy quiero compartir con vosotros una tarta que nos recuerda, a esas que nos hacían nuestras abuelas  cuando éramos pequeños y se preparaban en casa de una manera totalmente tradicional.

La tarta o tortá de almendras, es mi bizcocho preferido, sencillo de hacer y con un sabor inconfundible.

Nos sirve como base de cualquier tarta aunque lo más típico es cubrirla con un fino merengue italiano. Pero si se prefiere podemos tomarla sola y resulta igualmente espectacular.

 

 

 

 

 

Ingredientes: ( bizcocho )

200g de almendra molida cruda

250 g de azúcar

6 huevos

50 g de harina

levadura para bizcochos

ralladura de limón

mantequilla para engrasar el molde

 

Ingredientes para el merengue italiano

• 4 claras.
• 1 taza de azúcar (250 gramos).
• 1/2 taza de agua (125 cc) o la cantidad suficiente para cubrir apenas el azúcar.

Elaboración del merengue italiano:

 

 

En una ollita, colocar la taza de azúcar y el agua. Llevar al fuego hasta formar un almíbar a punto bolita medio o blando. Mientras se va cocinando el almíbar, en un bol colocar las claras y batir con batidora eléctrica hasta llegar a punto nieve.

Cuando el almíbar esté en su punto, verter dentro del bol en donde se encuentran las claras batidas, en forma de hilo y despacio, pero sin dejar de batir en ningún momento.

Continuar batiendo hasta que la preparación adquiera una consistencia firme y esté tibia o a temperatura ambiente.

Para que nos quede un merengue espectacular:

 

 

Los huevos deben ser frescos y encontrarse a temperatura ambiente.

Cuando se separen las claras de las yemas, no debe quedar ni un solo rastro de yema en las claras.

Cuanto mas refinada o de mejor calidad sea el azúcar, más delicado y con menos impureza quedará el merengue.

Si queremos que quede más blanco, le podemos agregar unas gotas de jugo de limón al final del montado.

 La proporción entre claras y azúcar, es de una parte de claras por dos de azúcar.

Elaboración bizcocho:

Montar las claras a punto de nieve 

 

Aparte batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.

Añadir la almendra y la harina tamizada junto con la levadura.

Incorporar la ralladura del limón. Batir todo bien hasta conseguir una mezcla en lo posible homogénea.

Con mucha delicadeza y movimientos envolventes, mezclar las claras a lo anterior sin que se nos baje el punto de nieve.

Engrasar un molde grande de horno con la mantequilla y verter la mezcla anterior en él.

Introducir en el horno precalentado a 175 grados unos 45 minutos comprobando la cocción con un palillo.

Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar sobre una bandeja o plato para tartas.

Decorar con el merengue con la ayuda de una manga pastelera y mucha imaginación.

Deseo que os haya gustado.