Los canelones siempre resultan plato de éxito garantizado, pero sobretodo es entre los más jóvenes donde suele triunfar de manera absoluta. Los devoran, y si sobran siempre les aparecerá algún " novio " para la hora de la cena.
Y es que además de ser una gran comida de fácil digestión, está llena de nutrientes indispensables para esos jovenzuelos que tanta energía necesitan para su crecimiento y desarrollo.
La receta que propongo hoy, son unos canelones especiales a base de gambas, con lo que convierte a esta receta en una opción para ocasiones festivas.
Ingredientes ( 6 p )
24 planchas de canelones ( yo utilizo los que vienen ya formados en tubos )
2 cebollas
1 k de gambas peladas congeladas tamaño mediano
10 gambas rojas medianas
aceite de oliva
sal
Salsa de
gambas:
las 10
gambas enteras
1 cebolla mediana
1
puerro
1 cucharada de tomate
frito
50 g de harina
un chorrito
de brandy
1/2 l de caldo de
pescado
1 dl de nata
sal
pimienta
perejil
Hacer 500 ml de salsa bechamel
Elaboración:
Pelar y picar las
cebollas. Rehogarlas en un
poco de aceite y una pizca de
sal.
Añadir las gambas congeladas al rehogo y
cocinarlo unos minutos. Reservar.
Salsa de gambas:
Pelar y picar
la cebolla y el puerro. Rehogarlo
en un poco de aceite hasta que
estén transparentes.
Añadir las gambas enteras y el tomate. Cocinar unos minutos machacando bien las gambas.
Incorporar la
harina y darle una vuelta unos
minutos.
Regarlo con el brandy
y reducirlo.
Cubrirlo con el caldo
y cocerlo 15 minutos. Triturarlo y
colarlo.
Añadir entonces el preparado del principio de la receta con las gambas congeladas.
Sazonar con sal y pimienta . Añadir la nata
en el último momento.
En una fuente para horno grande o en la misma bandeja de horno ponemos 3 o 4 cucharadas grandes de bechamel.
Encima dispondremos los canelones que habremos anteriormente rellenado de la salsa de gambas.
Por último, regaremos con el resto de la salsa bechamel y esparciremos queso rallado por encima.
Coceremos apenas unos 15 minutos a 200 grados con horno precalentado, más 5 minutos de gratinador.
Serviremos con perejil picadito por encima.
Que aproveche
Desde Mientras Hago Limonada quiero felicitar a todos estas fiestas y hacer una pequeña aportación para una fecha tan señaladas con una sencilla receta.
Se trata de un ensalada bastante fácil de preparar, donde el mayor secreto está en su riquísimo aliño.
Creo que será un plato bien recibido , en medio de tanto exceso y a veces incluso empacho.
Ingredientes:
12 palitos de mar
200 g de salmón ahumado
1 bolsa de brotes tiernos de ensalada variada
1 bolsa
de canónigos
1
mango
1 aguacate
2 cucharadas de pasas sin semillas
1 cebolla morada pequeña
Para el aliño:
6 cucharadas
de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mostaza a la antigua
1 cucharada de vinagre de frambuesa
2 cucharadas de miel
1 chorro de zumo de lima
1 pizca
de sal
Elaboración:
Cortar los Palitos de Mar Pescanova en trozos que no sean muy pequeños, y reservar.
Hacer lo mismo con el salmón.
Pelar el mango y el aguacate y cortarlos al gusto
Pelar y cortar en juliana la cebolla
Añadir los brotes, los canónigos, las pasas y el resto de ingredientes que preparamos antes.
Lo último que elaboramos es el aliño.
Para ello ponemos todos los ingredientes en un bol, y lo batimos con un tenedor o una barilla pequeña hasta que emulsione.
Montaje de la ensalada:
Colocar la ensalada en un recipiente y añadir el aliño. Mezclar bien justo en el momento antes de comerla.
Felices Fiestas
Hoy vamos a preparar un entrante sencillo pero muy de estas fiestas.
En casa casi siempre comíamos dátiles de aperitivo en Navidad, pero los típicos con la panceta o bacon ahumado que se suelen freir en aceite.
Yo os propongo hoy en Mientras Hago Limonada un entrante con dátiles, pero fresco y algo más ligerito. Es original, fácil de preparar y con un contraste de sabor realmente delicioso.
Ingredientes:
12 dátiles naturales pero maduros
1 tarrina de queso de untar ligero
Hierbas
aromáticas frescas al gusto (orégano, cebollino, eneldo, albahaca, tomillo ).
Ralladura de lima
Sal y
pimienta.
Elaboración:
Con la ayuda de una puntilla, o cuchillo de punta fina, hacemos un corte a lo largo y en la mitad de los dátiles y extraemos el hueso uno por uno.
En un bol ponemos el queso de untar y le añadimos una cucharada de mezcla de nuestras hierbas aromáticas. Mezclamos bien. Reservamos.
Con la ayuda de una cucharita de café rellenamos uno a uno los dátiles con el queso con hierbas.
Presentamos en un plato o bandeja.
Podemos prepararlos con antelación y guardar en el frigorífico.
