Tarta alemana de queso y arándanos

Para este  "finde " os dejo postrecito, que se que es lo que más os gusta, golosones.

La de hoy es una tarta típica alemana, a la que llaman  "Käsekuchen ", que es de las más populares entre las tartas alemanas, y que no cuesta casi nada de hacer.

 

Espero que os animéis a prepararla y que luego me contéis .

 

 

 

 

Ingredientes:

 

PARA LA BASE 

 

200 g de harina

1 huevo

1 cucharada de azúcar

125 g de mantequilla

 

PARA EL RELLENO

 

500 g de queso quark 20 % m. g . ( yo uso marca Lidl )

1 vaso de leche entera

1 sobre de flan  ( de los que son para medio litro de leche )

4 huevos grandes

150 g de azúcar

la ralladura de un limón o su zumo

 

PARA DECORAR

 

200 g de arándanos deshidratados

2 hojas de gelatina

5 cucharadas de mermelada de fresa

agua

Elaboración :

 

 BASE

 

Fundimos la mantequilla en el microondas.

 

En un bol mezclamos el huevo, con la cucharada de azúcar y la mantequilla. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.

 

Incorporamos poco a poco la harina trabajando bien la masa resultante. Sabremos que está lista cuando los dedos no se nos peguen a la masa.

 

Una vez lista la extendemos en la base y los laterales de un molde redondo de repostería desmontable. De esos en los que una vez preparado el pastel podemos quitar la parte de los laterales y dejar la base.

 

 

 

 

Reservamos.

 

 

RELLENO

 

Separamos las claras de las yemas de huevo y las  reservamos en un bol de cristal.

 

En otro bol aparte incorporamos las yemas de huevo, el sobre de flan diluido en el vaso de leche, la ralladura del limón, el azúcar y el quark.

 

Mezclamos bien con una batidora hasta conseguir que todos los ingredientes queden completamente ligados. Reservamos.

 

Batimos las claras a punto de nieve como si fuese merengue.

 

Una vez montadas las claras las juntamos con la mezcla que teníamos reservada, con mucho cuidado de que no se bajen .

 

Incorporamos esta mezcla sobre la masa de la base que habíamos reservado.

 

 

 

 

 

Introducimos la tarta en el horno (opción de calor arriba y abajo, en la bandeja media del mismo) a 160º durante unos 1 hora y 30 minutos, comprobamos pinchando para ver la cocción.

 

 

 

 

 

Dejamos enfriar durante unas horas. Desmoldamos.

 

 

 

 

 

 

LA DECORACIÓN

Ponemos nuestros arándanos en remojo con agua durante media hora.

 

 

Ponemos igualmente a remojar las dos hojas de gelatina en un bol con agua fría.

 

Mientras en un cazo desleímos la mermelada con dos cucharadas de agua.

 

 

 

 

 

 

A los tres o cuatro minutos de estar la gelatina en agua, la cogemos con los dedos, escurriéndola, y la metemos al cazo con la mermelada. Removemos.

Pasada la media hora, escurrimos los arándanos  y los incorporamos al cazo.

 

Finalmente repartimos la mezcla sobre nuestra tarta.

 

 

Mi recomendación : comerla mejor al día siguiente y recién salida del frigorífico.

 

 

 

 

 

 

 

 

  Espero que os guste.

 

 

 

 

 

Ensalada de San Valentín con fresas y roquefort

Quiero hacer mi humilde aportación a esta especial celebración como es San Valentín, desde mi  blog "Mientras Hago Limonada".

 

Con esta receta participo en el Reto de San Valentín de la comunidad g+  Kericocom en el apartado de  Salado.

http://kericocom.blogspot.com.es/ 

 

 

 

 

Se trata de un entrante sencillo, pero no por eso menos interesante que otras muchas recetas que se ofertan para este tipo de comidas o cenas. Y es que una de las cualidades, que según numerosos criterios debe seguir una receta para el día de los enamorados, es ser ligera y de fácil digestión.

 

No hay nada más sugerente y apetecible que una buena ensalada que no sólo nos llame por los ingredientes, sino que también lo haga por el resultado final a nuestros ojos, es decir su aspecto visual y por supuesto finalmente a nuestro paladar.

 

Y es que además si os gusta el queso con fuerza y personalidad, el roquefort va a complementar la suavidad de las dulces fresas que os propongo para esta romántica ensalada.

 

No se si me explico, pero mejor os pongo una foto, si os apetece probáis a prepararla, y vosotros mismos juzgáis.

 

Ingredientes:

 

 

1 bolsa de ensalada con brotes selectos

8 fresas

100 g de salmón ahumado

1 aguacate maduro

100 g de queso roquefort

1 tomate de ensalada

aceite de oliva virgen extra

reducción de vinagre de frambuesa

 

 

Elaboración:

 

 

Tan fácil como presentar todos los ingredientes cortados a nuestro gusto y colocados con "gracia", y sobretodo con mucho amor, y aliñarlo todo con el aceite y el vinagre.

 

Espero que os enamore.

Pastelitos de queso a la naranja y chocolate con perfume de canela

Hola amigos de Mientras Hago Limonada.

 

 

*Con esta receta participo en el Reto de Enero de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce.

 

http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es

 

 

Ingredientes :

500 ml de leche

100 g de harina

5 huevos 

150 g de azúcar

6 quesitos en porciones

una rama de canela

la piel de una naranja

una cucharadita de canela en polvo

100 ml de zumo de naranja

1 naranja para confitar, junto a 200 g de azúcar y 150 ml de agua

150 g de chocolate fondant

100 ml de nata líquida

 

 

 

Elaboración: 

Lo primero que vamos a hacer es confitar la naranja.

Para ello lavamos y cortamos en rodajas de unos 3 o 4 mm nuestra naranja y la ponemos a confitar con el agua y el azúcar. Para hacerlo, la dejamos a fuego muy lento aproximadamente 1 hora.

Una vez pasado el tiempo la dejamos enfriar y la reservamos. Esto podemos hacerlo el día anterior tranquilamente y así ganamos algo de tiempo.

Calentamos la leche junto a las dos canelas y la piel de una naranja hasta que hierva. Retiramos del fuego y reservamos.

 

En un bol aparte, batimos con la batidora eléctrica, los huevos, la harina, el zumo de naranja, con el azúcar y los quesitos .

Juntamos las dos mezclas anteriores y lo unimos todo bien.

Engrasamos los moldes que vamos a utilizar con margarina, y los rellenamos con la preparación anterior.

Metemos al horno precalentado a 180 º durante 30 minutos o hasta que estén cuajados. Dejamos enfriar fuera del horno.

 

Preparamos el fondant de chocolate metiéndolo al microondas junto con la nata un minuto a la máxima potencia. Una vez fuera del microondas removemos muy bien con una cuchara hasta que tenga una consistencia cremosa y brillante.

 

Desmoldamos los pastelitos sobre un plato y los decoramos con la naranja confitada y el chocolate.

 

Espero que os guste.

Dátiles rellenos de crema de queso a las hierbas

Hoy vamos a preparar un entrante sencillo pero muy de estas fiestas.

 

En casa casi siempre comíamos dátiles de aperitivo en Navidad, pero los típicos con la panceta o bacon ahumado que se suelen freir en aceite. 

 

Yo os propongo hoy en Mientras Hago Limonada un entrante con dátiles, pero fresco y algo más ligerito. Es original, fácil de preparar y con un contraste de sabor realmente delicioso.

 

 

Ingredientes:

12 dátiles naturales pero maduros

1  tarrina de queso de untar ligero

Hierbas aromáticas frescas al gusto (orégano, cebollino, eneldo, albahaca, tomillo ).

Ralladura de lima

Sal y pimienta.

 

 

 

Elaboración:

 

 

Con la ayuda de una puntilla, o cuchillo de punta fina, hacemos un corte a lo largo y en la mitad de los dátiles y extraemos el hueso uno por uno.

 

 

 

 

En un bol ponemos el queso de untar y le añadimos una cucharada de mezcla de nuestras hierbas aromáticas. Mezclamos bien. Reservamos.

 

Con la ayuda de una cucharita de café rellenamos uno a uno los dátiles con el queso con hierbas.

Presentamos en un plato o bandeja.

Podemos prepararlos con antelación y guardar en el frigorífico.

 

 

 

Lasaña Boloñesa

La Lasaña a la Boloñesa es un plato típico de la gastronomía de Emilia Romagna, y de la ciudad de Bolonia, aunque claramente es más conocida en todo el mundo como un icono de la cocina italiana.

 

 

Existen muchas variantes de este plato, en el caso de la lasagna al horno las variantes provienen del contenido entre las láminas de pasta y bechamel, en este caso se puede encontrar lasagnas de verduras, y entre ellas se tienen coles, brócoli, espinacas, etc. También pueden hacerse de pescado y en este caso pueden contener atún. Algunos en lugar de salsa de carne (en su mayoría de cerdo o vaca), emplean carnes de aves tales como el pollo o el pavo. Las variantes más sutiles pueden llegar a incluir morcilla como contenido y hojas de col en lugar de la pasta, el resto es igual.

 

Hoy en Mientras Hago Limonada preparamos una lasaña tradicional con salsa boloñesa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes: ( para 4 p )

500 g de salsa boloñesa

12 placas de lasaña precocida

500 cc de salsa bechamel 

dos o tres puñados de queso emmental rallado

orégano 

Elaboración:

Encendemos el horno para que se vaya calentando con calor arriba y abajo a 220 grados.

Mientras tanto en una fuente para horno mediana pondremos 4 o 5 cucharadas grandes de salsa bechamel hasta cubrir todo el fondo.

Colocaremos tres láminas encima de la bechamel tapándola. ( Las láminas se ponen crudas, ya que es una pasta precocida y se nos va a hacer en el horno sin ningún problema ).

Encima cubriremos con salsa boloñesa. De nuevo placas de pasta y otra vez boloñesa hasta agotarla. 

 

 

 

Cubrimos otra vez con las tres últimas láminas de pasta y por encima regamos con el resto de salsa bechamel.

 

 

 

Espolvoreamos con el queso rallado y como toque final con el orégano.

Introducimos al horno bajando la temperatura a 200, y cocemos unos 20 minutos.

Sacamos del horno y la dejamos reposar un poco antes de servir. De esta forma, conseguiremos que coja consistencia solidificándose un poco y facilitándonos el corte y emplatado.

 

 

 

Buen provecho.

Tortelloni a la Crema de Gorgonzola con Champiñones

La receta de hoy es una de esas recetas que preparamos un día que no sabemos que hacer de comer y nos apetece tomar un plato de pasta diferente.

Yo suelo tener siempre pasta fresca en el frigo para  "emergencias", así que con un par de igredientes más se me ha ocurrido esta receta que me gustaría compratir con vosotros.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes: 2 p

 

 

1 paquete de tortelloni de pasta fresca rellenos de carne de 250 g

1 cebolleta

100 g de champiñones limpios y laminados

100 g de queso gorgonzola

1 cucharada de harina

300 cc de leche semidesnatada

2 cucharadas de aceite de oliva

pimienta negra molida

sal

 

 Elaboración:

 

En una sartén ponemos el aceite de oliva y pochamos la cebolla, con una pizca de sal, previamente cortada en dados pequeños, hasta que esté blandita.

A continuación añadimos los champiñones y avivando un poco el fuego, salteamos unos 2 minutos, evitando que hagan agua.

Incorporamos el queso gorgonzola troceado y seguidamente ponemos la cucharada de harina. Seguimos cocinando sin dejar de remover dos o tres minutos más.

Añadimos la leche y dejamos que coja calor sin dejar de remover con una cuchara, obteniendo así una crema suave donde se nos mezclarán todos nuestros ingredientes. 

Añadimos la pimienta molida y rectificamos el punto de sal si fuese necesario. Apagamos y retiramos del fuego. Reservamos.

En una olla con abundante agua y un punto de sal, herviremos la pasta siguiendo las instrucciones del envase.

Una vez cocidos los tortelloni, emplataremos añadiendo por encima la salsa a nuestro gusto.

Buen provecho.

Patatas rellenas fáciles y rápidas

Hola amigos de Mientras Hago Limonada.

Hoy vamos a preparar unas riquísimas patatas rellenas parecidas a las " papas de Feria " que son típicas en muchas regiones de nuestro país.

Yo propongo una versión rápida, ya que la cocción de la patata la voy a hacer en el microondas en vez de en el tradicional horno, ahorrándome así más de una hora de cocción.

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Para acompañarlas yo propongo un rico gazpacho andaluz.

 

 NOTA: 

Podéis preparar estas patatas rellenándolas con cualquier cosa que tengais en casa, restos de fiambre, alguna conserva... o lo que vuestra imaginación os inspire.

 

 

 

Ingredientes:  ( para cada persona 1 patatas entera, luego serán dos medias por cabeza )

1 patata mediana

1 lata de atún al natural

1/2 cebolleta pequeña

1 tomate

2 cucharadas de maiz dulce

3 palitos de surimi 

1 cucharadita de mostaza dulce

sal

queso mozzarela o emmental para fundir

 

 

 

 

Elaboración:

 

 

Lavamos las patatas y las pinchamos con un cuchillo de punta o una brocheta metálica por varios sitios.

 

Las introducimos en un recipiente apto para microondas y las cocinamos en el micro a 800 w unos quince minutos, dependiendo del tamaño de la patata.

Mientras se nos cuecen las patatas, preparamos el relleno.

 

En un bol ponemos el tomate a daditos, la cebolleta picada en brunoise ( en pequeños daditos ), los palitos de cangrejo o surimi, los granos de maíz y la cucharadita de mostaza. Mezclamos todo muy bien, reservamos en la nevera.

Cuando las patatas estén cocidas, y con cuidado siempre de no quemarnos, las vaciaremos retirándoles para ello la parte superior a lo largo, como si les estuviésemos quitando su " techo ". Desechamos esa tapa.

La otra parte de la patata, la grande, la vamos a vaciar con la ayuda de una cucharita de postre y sin romper la patata.

Añadimos lo que hemos sacado de la patata al bol con la mezcla anteriormente preparada y mezclamos todo muy bién. Añadimos sal a gusto.

Rellenamos las patatas con nuestra preparación y por encima cubrimos con queso rallado.

Introducimos al horno precalentado a 200 grados unos 10 minutos y 10 más gratinamos hasta que se funda el queso.

¡ Buen provecho !

 

 

 

 

Tatin salado de verduras y atún

La tarta tatin es un plato clásico de la cocina francesa que tiene la peculiaridad de hacerse al revés: el relleno se coloca en el fondo del molde y se tapa con la base. Se hornea y finalmente se desmolda dándole la vuelta. El resultado es espectacular. Espero que os animéis a cocinarla y me contéis.

La que preparamos hoy en Mientras Hago Limonada es salada a base de verduras y como plato único puede quedar perfecto para cualquier dieta equilibrada.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre redonda mejor, si no la moldearemos

1 tomate grande 

1 cebolleta

1 calabacín

2 latas de atún al natural

queso emmental rallado

1 cucharada de azúcar moreno

aceite de oliva

sal 1 cucharadita de crema de vinagre de módena

romero 

1 cucharadita de azúcar normal

Elaboración:

Cortamos el tomate en rodajas de medio centímetro aproximadamente.

Lavamos y cortamos en círculos el calabacín.

Cortamos en juliana la cebolleta.

Pochamos la cebolleta con  dos cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal, y la chucharada de azúcar moreno. Lo dejamos 10 minutos a fuego muy lento removiendo de vez en cuando.

Añadimos la cucharadita de crema de módena. Le damos un par de minutos más e incorporamos el calabacín. Cocinamos 2 minutos, sólo para que se mezclen los sabores, ya que la cocción se realizará dentro del horno.

Ponemos entonces el atún  y removemos. Apagamos el fuego y reservamos.

Forramos un recipiente para tartas no muy alto con papel sulfurizado.

Sobre el papel colocamos las rodajas de tomate y espolvoreamos con el tomillo y el azúcar

 

 

 

A continuación repartiremos por encima del tomate la mezcla que hemos preparado anteriormente y  echaremos por encima de todo el queso rallado a gusto.

Por último colocaremos la masa del hojaldre tapando todo, como si se tratase de una tarta pero al revés.

Horneamos unos 20 minutos a 200 grados.

Desmoldamos con cuidado de no quemarnos y listo.

¡ Bon apetit !

Huevos a la Flamenca en microondas

El plato que preparamos hoy en Mientras Hago Limonada es un plato la mar de socorrido y muy exquisito. Se prepara en escasos minutos y resulta bastante completo.

La primera vez que lo degusté fue en Sevilla, en el barrio de Triana.  Allí lo tomamos como un aperitivo acompañando una cervecita fresquita, porque eso si, el plato sale calentito. Y con un buen  " Pedaso de pan " como dicen por allí, está " pa jartarse de mojá "

Ingredientes: 2 raciones

2 huevos

100 g de guisantes

50 g de jamón serrano en taquitos

50 g de chorizo o chistorra

200 g de salsa de tomate casera o de bote 

100 g de queso curado para rallar

2 recipientes aptos para microondas

Papel film transparente para cubrir los recipientes

1 microondas

Elaboración:

En dos recipientes individuales aptos para microondas, repartimos los guisantes, el jamón, el chorizo, la salsa de tomate y encima de todo ello cascamos un huevo en cada cazuela.

Rallamos el queso por encima, cubrimos con el papel film y lo pinchamos con una puntilla en dos o tres puntos ligeramente.

 

Introducimos al microondas a 350 W unos 9 minutos, controlando hasta que lo blanco del huevo quede cuajado y la yema quede "mojable ".

No me digáis que no es sencillo y apetecible.

¡ Que aproveche !

Raviolis caseros de salmón y queso en salsa de puerros

La receta que preparamos hoy en Mientras Hago Limonada, es una receta un tanto laboriosa pero no difícil. Se trata de un plato de pasta fresca casera rellena de ingredientes sanos y frescos que casi seguro será un placer incluso  para  los paladares más exigentes.

 

Me fascina curiosear en tiendas de comidas internacionales, investigar los productos de otras culturas ¿ y porqué no ?       experimentar.

Como en tantas cosas de la vida, tener una "mente abierta" es fundamental para disfrutar de la variedad de alimentos que nos ofrecen tantas y tantas culturas de nuestro planeta.

Y esto lo vengo a contar haciendo referencia a la masa de los ravioli en la receta de hoy, que no son ni más ni menos que de masa de pasta de  "wanton" de la que se utiliza en cocina oriental, más específicamente en la gastronomía  China.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ingredientes:

 

 

1 paquete de láminas de pasta de wanton

 

 

  Para el relleno:

• 1/2 kg de salmón fresco

• 1 limón

• 200 gr de queso cremoso

• 1 huevo

• 1 cucharada sopera de cebollino picado

• Sal

• Pimienta

 

Para la salsa:

 

 

• 1/2 kg de puerros

• 1 cuchara sopera de harina

• 1 vaso de nata líquida

• 1/2 vaso de vino blanco

• 1 cucharada sopera de cebollino picado

Elaboración del relleno:

1. Corta el salmón, sin piel y sin espinas, en cubos y pásalo por la batidora junto con la ralladura de limón, el queso y el huevo, hasta obtener una pasta.

2. Salpimienta a tu gusto y añade el cebollino picado.

3. Reserva.

    

   Remoja en un bol la masa de wantun una por una. Escurre el agua y rellena con la masa de salmón anterior poniendo una cucharada de postre y sellando como si se tratara de una  " mini-empanadilla ".

   Cuece los raviolis "medias lunas " durante 4 minutos aprox. y reserva.

    

    

   

    

   

   
   
   

Elaboración de la salsa:

1. Lava concienzudamente los puerros, quita las raíces y córtalos en tiritas muy finas.

2. En una sartén pon el aceite a calentar y rehoga en él los puerros a fuego lento durante unos 8 minutos, con la sartén tapada.

3. Pasados los 8 minutos, espolvorea con la harina y rocía con el agua y el vino. Espera a que cueza hasta que se reduzca a la mitad.

4. Añade la nata y el cebollino picado y deja que se caliente de nuevo, pero sin que llegue a cocer.

Recalienta los platos, coloca los ravioli y salsea con la salsa que acabas de preparar.

 

 

 

 

 

 

 

  ¡ Disfruta !