Ensalada de pasta con pechuga e higos

Hola amigos de Mientras Hago Limonada.

 

Ayer fue uno de esos días que no sabía que iba a hacer para comer al mediodía hasta el último momento. 

 

Normalmente cocino en función a los ingredientes que tengo  en casa a mano, y lo que tenía ayer, era un par de hermosas pechugas de pollo.

 

Eso si, vegetales suelo tener de forma  " masiva ". Así que rápidamente improvisé una ensalada, a la que para completar, añadí dos puñados de pasta en forma de lacitos tricolores. Y la verdad, es que nos sorpredió gratamente el resultado.

Os cuento en un " plis " como la hice.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES ( 4 p )

 

 

 

2 pechugas de pollo deshuesadas,  y cortadas en trozos no muy grandes

150 g de pasta de colores 

2 tomates

250 g de queso fresco tipo burgo

2 cucharadas de maíz en conserva

6 baritas de palitos de cangrejo

2 higos grandes

2 cucharadas de nueces troceadas

1/2 limón 

ajo en polvo

orégano

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

salsa para ensaladas de yogur ( opcional )

 

 

 

 

ELABORACION :

 

 

 

 

 

Lava y corta los tomates en dados.

 

Corta de igual manera el queso.

Trocea los palitos de cangrejo.

En un bol grande mete los ingredientes anteriores y añade los higos pelados y troceados,el maíz y las nueces también rotas con la mano.

 

Mezcla con delicadeza y añade un chorrito de aceite de oliva. Reserva.

 

 

 

 

 

Pon a hervir agua con una pizca de sal y cuece la pasta . Escurre, refresca bajo el grifo y reserva.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En una sartén con  algo de aceite de oliva, salpimenta y saltea las pechugas  troceadas, junto con un chorro generoso de limón, ajo en polvo y una cucharadita de orégano, hasta que queden doraditas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Añade el pollo al bol de ensalada e incorpora la pasta.

Mezcla bien todo y si gustas añade un poco de salsa para ensaladas de yogur.

 

 

 

 

 

 

 

 

¡ Buen probecho !

Fideos chinos con melocotón y anacardos

Hola chicos y chicas. Espero que hayáis tenido un buen "finde", que hayáis descansado o hayáis disfrutado haciendo lo que más os guste.

Yo he optado por un poco de las dos cosas, y ayer domingo haciendo caso a mis "instintos culinarios" no pude resistirme y preparé un sabroso plato oriental de esos que nos gustan tanto, y que si además los preparamos nosotros mismos, pues mejor que mejor. Se trata de una receta que te permite utilizar de toda clase de verduras de las que te van quedando por la nevera y de la que puedes hacer un uso provechoso.

 

 

 

Arroz con higadillos de pollo y verduras asadas

Uno de mis platos preferidos es el arroz. Es comparable a la pasta, en cuanto a versatilidad se refiere. Se uliliza en todo el mundo,  son numerosos los tipos de arroz, e infinitas las maneras de prepararlo.

 

Mi madre siempre dice que en la cocina no es mejor el que prepara los platos más elaborados y enriquecidos, sino el que con los ingredientes básicos que tiene a mano en ese momento, consigue los resultados más sorprendentes.

 

Y todo esto vengo a decirlo porque para hacer el plato siguiente simplemente utilicé unos higadillos de pollo y un resto de verduras asadas a la plancha que tenía  de una parrillada del día de antes.Con ésto y la "picada" habitual para cualquier arroz, y en apenas media hora, se puede preparar un sano y apetecible plato además bastante económico. 

 

 

 

 

 

Ingredientes: ( 4 p )

 

 

2 puñados de arroz por persona

6 u 8 higadillos de pollo

verduras variadas a la plancha ( yo utilicé restos de una parrillada: tomates, berenjenas, cebolla, pimientos verdes y rojos, calabacín, que tenia del día anterior ) 

 

 

 

 

1tomate rallado

2 dientes de ajos pelados y picados

perejil

pimentón molido de hojilla

colorante en polvo

aceite

sal

1/2 pastilla de Starlux, caldo de carne

3 cucharadas de aceite de oliva extra

sal

 

 

 

 

Elaboración:

 

 

En una sartén mediana o en una paellera pequeña ponemos el aceite a calentar y echamos los higadillos con un poco de sal,  tapándolos con una tapa, ya que saltan mucho cuando se calientan. 

 

Los freímos bien hasta que empiecen a estar doraditos. Bajamos el fuego, y si es necesario retiramos la sartén del fogón. Los sacamos, escurriendo el aceite sobrante y los reservamos.

 

 En la misma sartén y con el mismo aceite de freír los higaditos, ponemos el tomate rallado y le damos unas vueltas, a los 3 minutos añadimos la picada de ajo , pereril con un poquito de sal y seguimos rehogando todo. Luego añadimos el pimentón, y después de 2 o 3 minutos ponemos el arroz y lo sofreímos un poco más. 

 

Lo siguiente a incorporar serán nuestras verduras con su resto de agua y aceite, si lo tuvieran. Calculamos 2 medidas de agua por puñado de arroz y se lo agregamos. 

 

Ponemos el Starlux , colorante en polvo,  y cocemos unos 18 minutos,  o hasta que esté cocido el arroz. Si fuera necesario rectificaríamos de sal.

Espero que os guste tanto como a mi.