La sincronizada es un sándwich fundamentado en una tortilla. Es
frecuentemente confundida con las quesadillas mexicanas. Se denominan
así por 'sincronizarse' las dos tortillas cubriendo el contenido del
mismo, quedando como uno.
Yo he optado para este plato por otra forma de presentación, doblando la tortilla de una en una, formando una " empanadilla abierta ".
Ingredientes:
300 g
pechuga de pollo sin piel ni huesos, cortada a daditos pequeños
1/2 cebolleta
grande, picada fina
1 tomate
grande (250 g aproximadamente), cortado a daditos
1 lata de maíz
pequeña (140 g escurrido)
2 aguacates medianos maduros, cortados a
daditos
150 g queso
rallado para el relleno
150 g queso
rallado para cubrir
Zumo de 1
limón mediano
Comino al
gusto
Sal y
pimienta negra recién molida al gusto
Aceite de
oliva virgen extra
6 tortillas
mexicanas de trigo
Crema agria
200 ml de
nata para cocinar
zumo de medio limón
Elaboración:
Preparamos la crema agria en primer lugar. Para ello, vertemos el brick de nata en un bol y le añadimos el zumo de medio limón. Removemos y reservamos en el frigorífico.
Rallamos el queso y lo reservamos.
En una sartén tipo wok, o en una plancha, salteamos las pechugas previamente salpimentadas, hasta que queden doraditas por fuera pero jugosas. Reservamos.
Cortamos el tomate en dados, la cebolla a cuadraditos pequeños, el aguacate en trocitos no demasiado grandes. Añadimos el maíz, el comino, la pimienta, el zumo del limón, y la mitad del queso rallado. Removemos todo bien.
Ahora rellenamos las tortillas. Para ello dispondremos dos cucharadas colmadas de la mezcla anterior sobre cada tortilla y la doblaremos sobre si misma. A continuación la colocaremos sobre un recipiente apto para horno. Procederemos de igual manera hasta rellenar todas las tortillas.
Una vez estén las tortillas en la bandeja, echaremos por encima la otra mitad del queso rallado y la crema agria.
Introducimos al horno previamente caliente a 200 grados unos 15 minutos.
Servimos para comer inmediatamente.
Buen provecho.
