Hola amigos de Mientras Hago Limonada.
Hoy toca postre. La receta de hoy es muy sencilla pero buenísima.
Este postre quiero dedicárselo a alguien a quien quiero mucho y que además me ha demostrado que puedo contar siempre con ella sin importar para lo que sea.
LOLES, hoy es tu cumple y espero que seas muy feliz . Te quiero prima y te deseo lo mejor.
El bizcocho que preparamos hoy en Mientras Hago Limonada es muy típico según unos de la zona de Alcoy y según otros pocos de la de Gandía. De cualquier forma y siempre aportando personalidad, yo os dejo la receta tal y como a mi me parece que mejor resultado final da. A ver que os parece a vosotros.
Ingredientes:
Bizcocho:
6 huevos
250 g de azúcar
200 g de harina
120 g de coco rallado
60 g de almendra molida
gasificante
Almíbar:
500 ml de agua
200 g de azúcar
Elaboración:
Separamos las claras de las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar, mejor si es glasé.
En un recipiente aparte batimos las yemas con la otra mitad del azúcar.
Tamizamos la harina con el gasificante y le añadimos la mitad del coco.
Mezclamos todos los ingredientes con una varilla manual y con suma delicadeza, para evitar que se nos bajen las claras.
En un recipiente en forma de corona, previamente engrasado, vertemos nuestra mezcla.
Horneamos a 175 grados unos 45 minutos comprobando como siempre el punto de cocción con un palillito.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Preparación del almíbar:
Calentamos el agua con el azúcar hasta que se disuelva. Dejamos enfriar. Reservamos.
Desmoldamos el bizcocho y lo humedecemos con el almíbar.
Por último decoramos con el resto del coco y listo.
Las cocas son una especialidad sobretodo de la gastronomía mediterranea. Aunque en todo el territorio español se comen cocas, en el resto del país, suelen prepararse más en forma cuadrada y grande, lo que viene siendo la coca horneada en lata de horno.
Podría decirse que es una versión española de la pizza italiana pero hecha a nuestra manera.
Las recetas de masa para cocas son innumerables. Cada abuela tiene la suya personalizada y secreta. Hay gente que pasa media vida buscando la receta perfecta de esta masa, pero al final cada uno la hace de una manera distinta.
No hay que olvidar que en muchos sitios se preparan recetas también de cocas dulces.
Yo os dejo una receta que he utilizado desde hace unos pocos años y que me gusta bastante.
Ingredientes para la masa: para unas 12 unidades tamaño mediano
1/2 kg de harina
1 vaso de agua tibia
1/2 vaso de aceite de oliva suave
1 cucharada de sal
25 g de levadura fresca
Relleno:
Podeis ver la receta del tomacat pinchando encima del anterior enlace.
Elaboración:
En un recipiente grande y hondo procedemos al amasado.
Calentamos el agua, no para que queme, y le añadimos la levadura, removemos con una cucharilla y reservamos unos 5 minutos hasta terminar el siguiente paso.
Para ello ponemos la harina junto con la sal e incorporamos poco a poco el aceite. Empezamos el amasado mezclando con la punta de los dedos hasta conseguir una mezcla más o menos homógenea y que de esta manera la masa se despegue sin dificultad de las paredes del bol.
Utilizaremos harina para las manos y también aceite, si fuera necesario, para trabajar la masa y evitar que se nos adhiera incómodamente.
Añadimos el agua con la levadura disuelta y continuamos amasando en el recipiente hasta integrar bien de nuevo todos los ingredientes.
Sobre el mármol de la cocina echamos un poco de harina y encima colocamos nuestra masa para continuar con el amasado. Amasar a mano puede llevarnos unos quince minutos. Para quienes no lo hayan hecho nunca, deciros que el procedimiento al principio puede resultar algo complicado, pero como en casi todas las cosas, la práctica y el tesón harán que finalmente sea posible.
En realidad veréis una vez lo practiquéis unas cuantas veces que no es tan difícil como parece.
Para amasar básicamente tendremos que sobre la superficie enharinada en la que vamos a trabajar, apretar la masa, con las palmas de las mano, hacia abajo, rompiendo la masa, y recogiendo con los dedos hacia atrás con firmeza. No se trata de dar un masajito a la masa, sino de darle trabajo, y así se llama, trabajar la masa. Lo haremos con fuerza y durante todo el tiempo que sea necesario para que se convierta en una bola uniforme, elástica y tenaz.
El paso siguiente es tapar la masa con un paño limpio de algodón, y dejarla reposar durante dos horas en un lugar mas cálido que frío y protegido de corrientes.
Pasado el tiempo comprobamos que la masa habrá al menos duplicado su volumen, es el momento entonces de cortar con un cuchillo la masa en porciones como del tamaño de una mandarina normal y hacer de nuevo bolitas.
En una bandeja de horno, y si se desea encima de un papel sulfurizado, iremos colocando las bolas y extendiéndolas con las manos hasta formar las cocas, dejando en la zona de los bordes la masa algo más elevada.
Lo siguiente será colocar dos cucharadas colmadas de tomacat encima de cada coca.
Seguidamente introducimos al horno precalentado a 250 grados, a una media altura, con calor arriba y abajo, y con aire si lo tenemos. Una vez dentro bajamos a 200 y dejamos unos 15 minutos comprobando el punto de horneado.
CONSEJO : Introducir un recipiente resistente con agua en el horno durante la cocción de las cocas para conseguir una textura crujiente.
¡¡ A disfrutar !!
Fui al mercado, como cada viernes, y tenía pimientos, tomates , berenjenas y calabacín en cantidad, así que se me ha ocurrido hacer un tomacat.
Para los que no sepáis lo que es, debo deciros que es una especie de pisto, muy típico de la comarca de la Marina Alta, en Alicante.
La especial característica del Tomacat, es que se le incorpora en la cocción un trozo de salazón que aquí llamamos " Sangatxo ".
Ingredientes: para 6 p
3 pimientos rojos grandes
2 berenjenas ralladas grandes
1 calabacín
5 o 6 tomates maduros
4 dientes de ajo
1 trozo de sangatxo
1 cucharada de pimenton molido dulce
4 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra
sal muy poca, ya que hay que tener en cuenta el salazón
Elaboración:
Lo primero que hacemos es poner la noche de antes el salazón en agua para rebajar la sal. Cambiamos el agua una vez.
Lavamos las verduras.
Pelamos las berenjenas, los ajos y los tomates.
Partimos los pimientos primero en tiras y luego en cuadrados. El tamaño a gusto de cada uno.
Troceamos de un tamaño similar las berenjenas y el calabacín.
Picamos los ajos.
En una olla de tamaño mediano grande, ponemos el aceite de oliva y en él sofreímos los ajos a fuego medio con cuidado de que no se nos quemen.
Añadimos el pescado y los pimientos junto con las berenjenas. Damos unas vueltas durante cinco minutos más o menos.
Incorporamos el calabacín y los tomates.
Pondremos a todo la cucharada de pimentón.
Removemos bien y dejamos a fuego lento una hora y media aproximadamente, sin olvidarnos de darle unas vueltecitas cada diez minutos y con la olla destapada.
A mitad de cocción provar y añadirle sal si hiciese falta.
Espero que os haya gustado.
