Queridos amigos de Mientras Hago Limonada, hoy quiero compartir con vosotros una receta de canelones diferente a la receta tradicional que todos conocemos.
Se trata de unos ricos canelones a base de verduras y salmón ahumado. Fácil, ligera y muy muy sabrosa.
Peculiar es que en lugar de llevar salsa bechamel tradicional, lleva una bechamel muy suave con puerros y caldo de pollo.
Vamos al lío.
Esta es la cantidad para 2 personas
Ingredientes relleno :
10 canelones ( yo utilizo unos en forma de tubo que son muy prácticos )
150 g de salmón ahumado
1 cebolla tierna
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
1/2 calabacín
200 ml de tomate triturado de conserva
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de salsa " Perrins "
4 cucharadas de aceite de oliva
pimienta negra molida
sal
Queso emmental rallado o cuaquier otro queso que os guste y orégano para gratinar.
Elaboración:
En una sartén ponemos aceite de oliva y sofreímos suavemente en él la cebolleta, cortada en brunoisse, y el ajo picado, con una pizca de sal.
Removemos unos minutos e incorporamos el pimiento cortado también en dados pequeños.
Dejamos pochar removiendo constantemente y añadimos el calabacín hecho en daditos de la misma forma que el pimiento.
Después de 2 o 3 minutos más pondremos el tomate junto con el azúcar y la salsa " Perrins ".
Por último ponemos el salmón hecho tiras con un poco de pimienta molida, y si fuera necesario rectificamos de sal.
Dejamos cocinar 5 minutos más a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando.
Ingredientes bechamel de puerros:
500ml de leche semidesnatada
2 puerros ( la parte blanca )
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 chucharadas de harina de maiz
1 vasito de caldo de pollo
eneldo picado, a gusto
sal, pimienta y nuez moscada
Elaboración:
En un cazo ponemos 3 cucharadas de
aceite y sofreímos el ajo y los puerros, que previamente habremos cortado en
rodajas muy finas removiendo para que no tomen color.
En un vasito con el caldo de pollo, echamos la harina, y removemos para que no se formen grumos, y la añadimos a los puerros junto con la leche fría, removiendo
continuamente hasta que espese. Añadir sal,
pimienta y nuez moscada al gusto. LLevar a ebullición a fuego medio sin dejar de remover y con cuidado de que no se nos pegue.
Una vez hecho todo esto triturar con la batidora o "turmix " y continuar con la cocción. Dejar unos minutos a fuego lento y retirar del fuego.
Espolvorear con el eneldo picado, si nos gusta.
Montaje:
En el recipiente elegido, apto para horno, echamos unas cucharadas de nuestra salsa bechamel, hasta cubrir el fondo.
Rellenamos los canelones con la salsa de verduras y salmón, ayudándonos de una cucharilla. ( Los canelones yo siempre los utilizo en crudo, al rellenar con todos los ingredintes calientes, más la cocción del horno quedarán perfectos )
Los colocamos uno al lado de otro encima del fondo de salsa bechamel de puerros.
Regamos con el resto de la salsa de puerros.
Espolvoreamos con el queso rallado y el orégano.
Horneamos con el horno precalentado a 180 grados y calor arriba y abajo unos 20 minutos, controlando de vez en cuando el horno y su cocción.
Apagamos el horno y dejamos dentro unos 5 minutos.
Sacamos con cuidadito de no quemarnos y...
Bon apetit!!!
La receta que preparamos hoy en Mientras Hago Limonada, es una receta un tanto laboriosa pero no difícil. Se trata de un plato de pasta fresca casera rellena de ingredientes sanos y frescos que casi seguro será un placer incluso para los paladares más exigentes.
Me fascina curiosear en tiendas de comidas internacionales, investigar los productos de otras culturas ¿ y porqué no ? experimentar.
Como en tantas cosas de la vida, tener una "mente abierta" es fundamental para disfrutar de la variedad de alimentos que nos ofrecen tantas y tantas culturas de nuestro planeta.
Y esto lo vengo a contar haciendo referencia a la masa de los ravioli en la receta de hoy, que no son ni más ni menos que de masa de pasta de "wanton" de la que se utiliza en cocina oriental, más específicamente en la gastronomía China.
Ingredientes:
1 paquete de láminas de pasta de wanton
Para el relleno:
1/2 kg de salmón fresco
1 limón
200 gr de queso cremoso
1 huevo
1 cucharada sopera de cebollino picado
Sal
Pimienta
Para la salsa:
1/2 kg de puerros
1 cuchara sopera de harina
1 vaso de nata líquida
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada sopera de cebollino picado
Elaboración del relleno:
Corta el salmón, sin piel y sin
espinas, en cubos y pásalo por la batidora junto con la ralladura de
limón, el queso y el huevo, hasta obtener una pasta.
Salpimienta a tu gusto y añade el cebollino picado.
Reserva.
Remoja en un bol la masa de wantun una por una. Escurre el agua y rellena con la masa de salmón anterior poniendo una cucharada de postre y sellando como si se tratara de una " mini-empanadilla ".
Cuece los raviolis "medias lunas " durante 4 minutos aprox. y reserva.
Elaboración de la salsa:
Lava concienzudamente los puerros, quita las raíces y córtalos en tiritas muy finas.
En una sartén pon el aceite a calentar y rehoga en él los puerros a fuego lento durante unos 8 minutos, con la sartén tapada.
Pasados los 8 minutos, espolvorea con
la harina y rocía con el agua y el vino. Espera a que cueza hasta que se
reduzca a la mitad.
Añade la nata y el cebollino picado y deja que se caliente de nuevo, pero sin que llegue a cocer.
Recalienta los platos, coloca los ravioli y salsea con la salsa que acabas de preparar.
¡ Disfruta !
Hola amigos de Mientras Hago Limonada.
Hoy quiero compartir con vosotros una receta fácil, original y rápida.
Me encantan los mejillones. Son sanos y baratos y además con ellos se pueden preparar recetas tan variadas y riquísimas... Vamos, que se podría hacer un blog sólo del "mejillón ". ¡ Uhmmm! es una idea...
Bueno, y ¿que decir del cava?
En fin , ya sin enrrollarme más os cuento mi receta. Os aseguro que no os va a dejar indiferentes, y os advierto que tengáis pan a mano para mojar.
Ingredientes: ( si es para picar puede ser para 4, si no, para 2 )
1 kg de mejillones frescos
100 ml del agua de hervir los mejillones
200 ml de cava
1 cebolleta
1 puerro pequeño
2 dientes de ajo
1 guindilla de cayena
4 cucharadas de salsa de tomate frito
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharada de harina
orégano
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra recién molida
albahaca fresca picada ( opcional )
Elaboración:
Limpiamos los mejillones.
En una olla tapada los ponemos a hervir con la mitad del cava, y si se quiere una hoja de laurel, hasta que se abran.
Retiramos del fuego y cuando no quemen sacamos los mejillones de sus conchas. Reservamos. El líquido de esta cocción lo colamos y lo guardamos.
En una sartén ponemos el aceite y en él sofreímos los ajos picados junto a la guindilla, rota con los dedos, sin que se nos tueste demasiado.
Añadimos la cebolleta y el puerro con un poco de sal y rehogamos a fuego lento unos minutos removiendo de vez en cuando.
Una vez la cebolla se vea transparente pondremos la cucharada de harina y la cocinaremos unos 2 minutos para que pierda su crudeza. Ponemos pimienta a nuestro gusto.
A continuación echaremos el resto del cava con 100 ml del líquido de la cocción del mejillón, y coceremos un poco más para que evapore el alcohol.
Añadimos la salsa de tomate, el azúcar moreno y el orégano, y en ese momento incorporaremos los mejillones y dejaremos unos minutos a fuego lento.
Probamos, y si está a nuestro gusto el punto de sal, añadimos unas hojas frescas y picadas de albahaca en el último momento.
Buen provecho.
Hola, ¿cómo estáis ?
Hoy desde Mientras Hago Limonada os enseño a preparar un plato fresquito y muy rico, ya que el verano está a la vuelta de la esquina, y más que cocinar largo y laborioso, lo que nos interesa ahora es disfrutar del buen tiempo, la familia etc
La receta que propongo hoy es una ensalada que podemos dejar preparada con antelación, incluso el día antes y de esta forma ahorrar algo de tiempo.
Ingredientes: ( 4 p )
- 3 patatas
- 200 de gramos de salmón ahumado
- 2 aguacates
- 100 gramos de canónigos
- 10 tomatitos cherry
- 2 huevos cocidos
- Eneldo
- 4 cucharadas de mayonesa ligera
- Zumo de medio limón
- Vinagre módena
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de mostaza "a la antigua "
- Sal
- Pimienta
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Elaboración:
Ponemos a cocer las patatas en agua hirviendo con sal, sin pelar hasta que estén tiernas. Dejamos templar y quitamos la piel. Cortamos a rodajas de un cm aprox. y colocamos en la base de la fuente o plato elegido para crear nuestra ensalada.
Sobre las patatas disponemos los canónigos y encima el aguacate, el salmón, los tomatitos y el huevo, de la forma que más os guste.
Yo os doy una idea que queda bastante bien.
En un bol preparamos con los ingredientes restantes una vinagreta, que repartiremos por encima, justo antes de servir.
Buen provecho !!!!!
Buenas a todos seguidores de Mientras Hago Limonada.
Hoy os enseño a preparar de una manera mucho más fácil de lo que parece, una deliciosa tarta que hará las delicias de grandes y chicos.
Hola amigos de Mientras Hago Limonada.
Hoy propongo una receta de pasta con champiñones y bacon, que resulta muy sabrosa y sencilla de preparar y lo mismo de comer.
La salsa he optado por aligerarla sustituyendo la nata, que suele acompañar a esta pasta, parecida a la carbonara que conocemos en nuestro país, por una salsa preparada con leche semidesnatada y una cucharada de harina de maíz disuelta en algo de caldo de carne.
Pero bueno, mejor os lo cuento sobre la marcha. Así que ¡ manos a la obra !
Otra vez Domingo !!!!!!!!!
Hoy es el día de la madres, y yo quiero dedicarle esta entrada a todas las madres, y a la mía en especial:
Te quiero madre.
Hoy en Mientras Hago Limonada preparamos un plato riquísimo con sabor a mar, sencillo, rápido y bastante económico. ¿ Qué más se puede pedir ?
Quién no ha comido alguna vez una lata de conserva de calamares en salsa americana, con su puntito picante, aunque sea para salir del paso, y al final ha acabado mojando media barra de pan.
Pues bueno, hoy nosotros preparamos el plato en nuestra casa, para todos y seguramente nos hará falta barra y media.
Ingredientes:
1/2 k de calamar pequeño sin limpiar ( con su tinta )
1 cebolla
1 diente de ajo
1 chorrito de Oporto
1 vaso de tomate de lata natural triturado
2 guindillas de cayena
1 cucharadita de azúcar moreno
1 puñado de pasas
aceite de oliva
sal
Elaboración:
Limpiamos los calamares retirándoles la pieza dura de su interior, similar a un plástico alargado, y retirando los ojos. Aprovecharemos los tentáculos.
Salamos y reservamos.
Pelamos y picamos finamente la cebolla y el ajo.
En una sartén ponemos unas 3 cucharadas de aceite de oliva de calidad y en él pochamos la cebolla junto a los ajos y las guindillas, rotas con los dedos, con una pizca de sal hasta que la cebolla esté transparente y empiece a ponerse dorada. ( Acordaros de lavaros las manos después de romper el picante )
Una vez la cebolla pochadita, añadiremos los calamares y a fuego medio cocinaremos unos minutos sin dejar de remover.
Añadimos el oporto y dejamos 2 minutos avivando el fuego y removiendo.
Incorporamos entonces el tomate, corrigiendo su acidez con una cucharadita de de azúcar moreno.
Ponemos las pasas y bajamos el fuego al mínimo dejando cocinar así a fuego lento, vigilando para que no se nos pegue, por lo menos unos 15 o 20 minutos.
¡ Buen provecho !
