Hoy voy a enseñaros a preparar un pastel muy sencillito de plátano. Vereis que no cuesta casi nada de hacer y como queda muy, muy rico.
MIENTRAS HAGO LIMONADA - Es para mi muy gratificante poder compartir una de mis mayores pasiones con los demás. Sin duda creo que la cocina es el octavo arte. Espero que lo disfrutéis tanto como yo.
martes, 11 de marzo de 2014
sábado, 1 de marzo de 2014
Tarta alemana de queso y arándanos
Para este "finde " os dejo postrecito, que se que es lo que más os gusta, golosones.
La de hoy es una tarta típica alemana, a la que llaman "Käsekuchen ", que es de las más populares entre las tartas alemanas, y que no cuesta casi nada de hacer.
Espero que os animéis a prepararla y que luego me contéis .
Ingredientes:
PARA LA BASE
200 g de harina
1 huevo
1 cucharada de azúcar
125 g de mantequilla
PARA EL RELLENO
500 g de queso quark 20 % m. g . ( yo uso marca Lidl )
1 vaso de leche entera
1 sobre de flan ( de los que son para medio litro de leche )
4 huevos grandes
150 g de azúcar
la ralladura de un limón o su zumo
PARA DECORAR
200 g de arándanos deshidratados
2 hojas de gelatina
5 cucharadas de mermelada de fresa
agua
Elaboración :
BASE
Fundimos la mantequilla en el microondas.
En un bol mezclamos el huevo, con la cucharada de azúcar y la mantequilla. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Incorporamos poco a poco la harina trabajando bien la masa resultante. Sabremos que está lista cuando los dedos no se nos peguen a la masa.
Una vez lista la extendemos en la base y los laterales de un molde redondo de repostería desmontable. De esos en los que una vez preparado el pastel podemos quitar la parte de los laterales y dejar la base.
Reservamos.
RELLENO
Separamos las claras de las yemas de huevo y las reservamos en un bol de cristal.
En otro bol aparte incorporamos las yemas de huevo, el sobre de flan diluido en el vaso de leche, la ralladura del limón, el azúcar y el quark.
Mezclamos bien con una batidora hasta conseguir que todos los ingredientes queden completamente ligados. Reservamos.
Batimos las claras a punto de nieve como si fuese merengue.
Una vez montadas las claras las juntamos con la mezcla que teníamos reservada, con mucho cuidado de que no se bajen .
Incorporamos esta mezcla sobre la masa de la base que habíamos reservado.
Introducimos la tarta en el horno (opción de calor arriba y abajo, en la bandeja media del mismo) a 160º durante unos 1 hora y 30 minutos, comprobamos pinchando para ver la cocción.
Dejamos enfriar durante unas horas. Desmoldamos.
LA DECORACIÓN
Ponemos nuestros arándanos en remojo con agua durante media hora.
Ponemos igualmente a remojar las dos hojas de gelatina en un bol con agua fría.
Mientras en un cazo desleímos la mermelada con dos cucharadas de agua.
A los tres o cuatro minutos de estar la gelatina en agua, la cogemos con los dedos, escurriéndola, y la metemos al cazo con la mermelada. Removemos.
Pasada la media hora, escurrimos los arándanos y los incorporamos al cazo.
Finalmente repartimos la mezcla sobre nuestra tarta.
Mi recomendación : comerla mejor al día siguiente y recién salida del frigorífico.
Espero que os guste.
sábado, 22 de febrero de 2014
Vasitos de leche merengada y gelatina con frutas rojas
Hoy quiero compartir con todos vosotros un postre que descubrí este mismo año y que creo que es uno de mis postres favoritos.
Se trata de una elaboración relativamente fácil de realizar y con un resultado espectacular.
Si queréis sorprender a vuestros invitados y quedar como unos entendidos de la cocina, no dudéis en poner en práctica esta exquisita y original receta.Así que os animo a que la pongáis en práctica y ya me contaréis.
Ingredientes ( 4 p )
- 1 Palo de canela
- 1 Piel de limón
- 100 gr de azúcar
- 1/2 litro de Leche
- 1 sobre de cuajada
- Gelatina de limón o fresa
- 8 Galletas tipo Digestive
- 1 Cucharadita de café de mantequilla
- Fresas y cerezas deshuesadas, o cualquier otra fruta roja
Elaboración :
- Lo primero que haremos será seleccionar unos vasitos donde poner la leche merengada con gelatina de fresas.
- Una vez elegidos, machacamos las galletas y mezclamos con la mantequilla.
- Repartimos la mezcla anterior en la base de los cuatro vasos y guardamos en la nevera para que se compacte bien.
- Mientras, ponemos a hervir en un cazo la leche con la canela, el azúcar y la piel de limón.
- Cuando empiece a “humear”, y sin que llegue la leche a hervir en ningún momento, añadimos el sobre de cuajada.
- Removemos bien y, pasados dos o tres minutos, retiramos del fuego y dejamos templar.
- Sacamos el palo de canela y la piel del limón de la leche merengada.
- Repartimos en los vasitos y dejamos enfriar. Reservamos en la nevera mientras preparamos la gelatina, usando la mitad del producto que viene en el sobre y un cuarto del agua que nos marca las instrucciones del envase.
- Colocamos una fresa en cada vasito y repartimos la gelatina de fresa por encima.
- Ya sólo nos queda enfriar en la nevera unas dos horas mínimo y a disfrutar.
sábado, 8 de febrero de 2014
Natillas expres con manzana y caramelo
¡Hoy toca postreeeee! Venga, que estamos ya en a fin de semana .
Hoy en Mientras Hago Limonada preparo un rapidísimo y original postre que se prepara en menos que canta un gallo, pero no por eso tiene ni mucho menos menos éxito.
Es un postre que puede triunfar entre los más pequeños, y además ofrecerles fruta de una manera sana y sencilla.
Si tienes ganas de algo dulce ahí os dejo una idea. Ya me contaréis que os parece.
Ingredientes: ( 2 raciones medianas )
1 sobre de preparado para natillas
1/2 litro de leche
2 cucharadas de azúcar
4 bizcochitos para decorar
2 manzanas peladas y cortadas en trozos medianos
1 cucharadita de esencia de vainilla
caramelo líquido para decorar
Elaboración:
Preparamos el sobre para natillas siguiendo las intrucciones del sobre.
Vertemos en los recipientes elegidos para hacer nuestro postre. Dejamos que se vaya enfriando.
Cocemos en el microondas las manzanas con la esencia de vainilla, unos 6 minutos a potencia máxima.
Colocamos sobre las natillas los bizcochitos y entre ellos ponemos la manzana cocida.
Por último decoramos con el caramelo líquido.
¡A disfrutar!
jueves, 6 de febrero de 2014
Wonton de manzanas con coulis de frambuesas
Hola a todos amigos de Mientras Hago Limonada. Hoy quiero compartir con vosotros una receta que me fascina, y con ella quiero participar en el concurso de Cocineros del Mundo de Febrero.
Con esta receta participo en el Reto de Febrero de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce.
http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es
Ingredientes:
2 manzanas reinetas
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita pequeña de canela en polvo
1 cucharada de anís dulce
24 láminas de masa wonton
aceite para freír
azúcar glass
Para el coulis:
400 g de frambuesas
3 cucharadas de azúcar glass
1 chorrito de zumo de lima
Elaboración:
Lo primero que vamos a hacer es preparar el coulis. Para ello, trituramos las frambuesas, previamente lavadas, en el robot de cocina, junto con el azúcar glas y el zumo de lima. Pasamos por el pasapurés y dejamos el el frigorífico.
A continuación, pelamos y cortamos en daditos pequeños las manzanas y las ponemos en un cazo, junto a la cucharada de azúcar, la canela en polvo y el anís. Cocemos unos 20 minutos a fuego suave. Retiramos del fuego y dejamos templar.
Ahora rellenamos las láminas de wonton. Para ello, las colocamos en una superficie plana y rellenamos uno a uno colocando en el dentro una cucharadita de la elaboración de manzana. Pintamos los bordes con agua y sellamos cerrando y recogiendo los extremos para formar saquitos.
Por último freímos en aceite bien caliente durante 2 minutos aproximadamente. Sacamos sobre papel de cocina absorbente , y como punto final emplatamos y servimos espolvoreando con el azúcar glas y presentamos acompañados de el coulis de frambuesa.
Espero que os haya gustado.
miércoles, 5 de febrero de 2014
Fetuccini a la siciliana, con berenjena, pimiento, tomate y anchoas.
La propuesta para hoy es una receta sencillamente deliciosa. Se trata de un plato de pasta italiana : unos fetuccini acompañados de verduras y anchoas, un maridaje perfecto.
Una propuesta magnífica, sencilla y rica.
Ingredientes: ( 2 personas )
200 g de fetuccini, ( mejor si son de pasta fresca )
2 tomates maduros
1 berenjena
1 pimiento verde italiano
8 anchoas en aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite virgen extra, más el aceite de las anchoas
orégano
una pizca de azúcar
queso parmesano para rallar
Elaboración:
Ponemos una olla con agua y sal y cuanco comience a hervir, metemos la pasta y la cocemos según recomiende el fabricante.
Escurrimos y refrescamos debajo del grifo con agua fría. Reservamos.
Lavamos y cortamos los tomates, el pimiento y la berenjena a rodajas de unos 4 o 5 mm. La berenjena la dejamos 30 minutos con sal en un colador para que pierda el agua y el amargor. Transcurrido ese tiempo las enjuagamos un poco.
En una plancha ponemos primero la berenjena y el pimiento, sin añadir sal, y las asamos. Introducimos el tomate a rodajas y lo asamos, junto a las demás verduras, 2 minutos con una pizca de azúcar por encima. Reservamos.
En un mortero ponemos los ajos, las anchoas con su aceite y el orégano, lo machacamos bien, y añadimos dos cucharadas de parmesano rallado y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
En una sartén ponemos las verduras asadas y cortadas, y les añadimos el majao del mortero. Rehogamos 2 o 3 minutos a fuego fuerte, e incorporamos los fetuccini.
Servimos bien caliente y espolvoreamos un poco más de parmesano recién rallado.
¡ Buon appetito !
martes, 4 de febrero de 2014
Tarta Sacher o Sachertorte
El pastel de chocolate es innegablemente la receta de referencia cuando se habla de chocolate. De África del Sur a Australia pasando por Hawai y hasta en China, el pastel al chocolate es una golosina que regocija a todo el mundo y entre las que el tamaño, la forma, la densidad, el gusto o los ingredientes pueden variar de un país al otro.
Sachertorte o torta Sacher, es una torta de chocolate muy famosa de origen austríaco y que produce placer con solo nombrarla.
Es fina, delicada, con un toque distinguido y aristocrático a la vez. Su presencia impone respeto y admiración.
Es una de las tartas más famosas y son muchos los que suspiran por ella.
Para tener una dimensión real de su importancia, basta decir que se creó un vals que lleva su nombre.
La fórmula con los ingredientes exactos se guardan en secreto hace más de 150 años.
Y de acuerdo a lo que cuenta la historia su nacimiento fue en el año
1832 cuando al príncipe austríaco Wenzel Clemens de Metternich pidió que
elaboraran como postre algo que provocara sorpresa entre sus invitados.
Sucedió que el chef que siempre complacía sus deseos enfermó,
encontrándose como reemplazante a un joven de 16 años llamado Franz
Sacher. Esta persona hasta el momento no era conocida.
El resultado de su obra ( la torta Sacher ) fué un éxito total y provocó todo tipo de comentarios.
Fue así que Franz Sacher recibió tantos elogios que pasó en forma oficial a formar parte de la cocina.
La tarta fue pasando de palacio en palacio haciéndose cada vez más conocida pero manteniendo siempre su fórmula en secreto.
Ingredientes :
Elaboración:
En un bol, y con una batidora eléctrica
de varillas, bate la mantequilla con el azúcar. Incorpora una a una las
yemas de los huevos sin dejar de batir.
Funde el chocolate, déjalo
templar e incorpóralo.
Mezcla la harina con la levadura y las almendras y agrégalas a
la crema anterior con movimientos envolventes. Utiliza una varilla
manual.
Incorpora las claras a punto de nieve suavemente.
Unta un molde con mantequilla y espolvórealo con harina. Vierte la mezcla y hornea a 175ºC durante 10 minutos. Baja la temperatura a 165ºC y hornea durante 30 minutos más.
Deja templar y desmolda.
A continuación corta la tarta en dos capas y extiende la mermelada de albaricoque en la inferior.
Tápala con la otra capa de bizcocho.
Funde el chocolate junto a la mantequilla y la nata líquida en el microondas, poponiéndolo todo en un bol apto para ello , durante un minuto a potencia máxima, y removiendo posteriormente con una cuchara, hasta obtener una mezcla cremosa y brillante.
Cubre la tarta con la mezcla anterior.
lunes, 3 de febrero de 2014
Berenjenas de otoño
Hoy propongo una receta con unas setas que compré ayer en un mercado de frutas y verduras de los domingos ,que está simplemente, para chuparse los dedos.
Para el salteado:
- Un cuarto de setas variadas, a gusto de cada uno.
- Dos hongos o uno grande.
- 1 puerro.
- 2 dientes de ajos.
- Un chorrito de Oporto del menos dulzón.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
- Pimienta negra recién molida.
Para el resto de la receta:
- Dos berenjenas ralladas de tamaño mediano.
- Salsa boloñesa, que podemos haberla tenido congelada si hiciese falta.
- Queso para gratinar a gusto, tipo enmental,o queso de cabra en rulo.
- Salsa Bechamel.
Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y echamos el ajo finamente picado y a continuación el puerro de igual manera, añadimos una pizca de sal y lo dejamos unos minutos a fuego medio.
A continuación pondremos las setas que previamente habremos limpiado con un paño y troceado a gusto, más tirando a trocitos no demasiado grandes. Salteamos un rato, echamos la pimienta y cuando empiecen a perder el agua natural de ellas echaremos un chorrito del Oporto. Dejamos que se reduzca y rectificamos de sal.Reservamos.
Mientras tanto, lo que yo hago es dejar las berenjenas cortadas a lo largo en láminas de medio cm aprox., en un colador y untadas de sal, una media hora para que suelten su amargura natural. Después se enjuagan con agua y se cocinan al microondas unos 10 minutos. Se dejan templar un poco para no quemarnos.
El siguiente paso es disponer tres cucharadas de salsa bechamel en el fondo de una fuente de barro o cualquiera otra fuente apta para horno.
Luego colocaremos láminas de berenjenas y salsa boloñesa, más revuelto de setas en capas sucesivamente como si se tratara de una lasaña.
Al final de todo añadiremos el queso elegido para gratinar, y haremos lo correspondiente. Yo suelo poner el horno a 200 grados arriba y abajo unos 10 minutos, y por último lo gratino otros 5 minutillos.
Que os aproveche.
jueves, 30 de enero de 2014
Ensalada de brotes tiernos, naranja y frutos secos
Hoy para compensar los excesos de ayer, propongo una ensalada llena de vitaminas que nos viene muy bien en la época del año en la que estamos tan propensa a resfriados, gripes y demás.
Las naranjas son el punto estrella de éste plato, así que han de ser buenas naranjas de temporada y a poder ser nacionales por favor.
Se trata de una ensalada fácil, rápida, de coste moderado y muy muy sabrosa.
Ingredientes: ( 4 p )
una bolsa de ensalada con brotes tiernos
2 naranjas
2 puñados de frutos secos variados, ( kikos, cacahueles, pasas y nueces )
aceite de oliva virgen extra
crema de aceto balsámico de módena
sal
Elaboración:
Disponemos los brotes de ensalada en un plato.
Pelamos las naranjas y las cortamos en círculos, les echamos por encima sal , ésto va a realzar el dulzor de la naranja.
Las colocamos encima de los brotes.
Añadimos los frutos secos.
Regamos con el aceite y la crema de módena.
A disfrutar.
martes, 28 de enero de 2014
Brochetas de salmon y arroz basmati con piñones, pasas y coco.
Hoy me apetecía cocinar algo exótico.
Como en casa siempre cuesta más comer pescado que carne, hoy se me ha ocurrido inventar una receta con un pescado muy rico en Omegas y grasas beneficiosas para nuestra salud, como es el salmón fresco.
Lo prepararé de una manera divertida, utilizando unos sencillos palos para brochetas y así convertirlo en algo más atractivo. Lo enriqueceré con unos trozos de piña en almíbar y algún queso que tenga a mano, y porqué no con alguna verdurita.
Finalmente lo acompañaré con un arroz basmati aromatizado con especias tipo indio. ¡Si señor! Hoy me siento inspirada.
¡Manos a la obra!
Ingredientes para las brochetas ( 2 p )
4 palillos para brochetas
1 trozo de salmón fresco sin espinas
1 pimiento verde
1 lata de piña en almíbar
unos tacos de queso ( yo puse de tipo burgo )
aceite de oliva extra
sal
Ingredientes para el arroz:
arroz basmati para 2 personas
4 cucharadas de piñones
2 cucharadas de pasas hidratadas
2 cucharadas de coco rallado
1 cucharadita de jenjibre en polvo
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de canela en polvo
aceite
sal
Elaboración:
Lo primero que haremos será preparar el arroz siguiendo las indicaciones del envase.Enfriamos y reservamos.
Quitamos la piel y las espinas al salmón y lo cortamos a tacos.
En una plancha lo hacemos a fuego fuerte para marcarlo por todos los lados con un chorrito de aceite.Sacamos y reservamos.
Hacemos ahora el pimiento, que habremos limpiado y cortado en cuadrados más o menos del tamaño de nuestros tacos de salmón.
Cortamos los trozos de piña en cuadrados igual a los anteriores.
El siguiente paso será montar las brochetas. Para ello iremos insertando sucesivamente tacos de salmón, pimiento, queso y piña, a nuestro antojo, hasta formar una por una las cuatro brochetas.
En una sartén, y continuando con el arroz, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, tostamos los piñones, añadimos las pasas, y salamos ligeramente. Añadimos el jenjibre y el curry, y por último echamos el coco rallado. Sofreímos todo a fuego fuerte unos 2 o 3 minutos.
Montamos el plato echando sobre las brochetas un chorrito del salsa de soja y acompañándolo con el arroz.
Buen provecho.
lunes, 27 de enero de 2014
Bacalao confitado con alioli de miel
Hace unos días publiqué una receta con la que participo en el concurso " Cocineros Del Mundo " con la categoría de " dulce ".
Hoy pretendo repetir publicación pero esta vez para " salado ".
El ingrediente propuesto para dicho concurso es el bacalao.
*Con esta receta participo en el Reto de Enero de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado.
http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es
Desde Mientras Hago Limonada os presento mi receta :
Ingredientes :
2 lomos de bacalao desalados o descongelados en leche
2 dientes de ajo
300 ml de aceite de oliva virgen extra
1 huevo
zumo de limón
sal
una cucharada sopera de miel
1 calabacín
rebanadas de pan blanco para tostas
Elaboración:
Poner abundante aceite en una cacerola no muy grande, justo para que quepan los trozos de bacalao y que queden cubiertos por el aceite.
Echar los dientes de ajo pelados y enteros, ponerlo al fuego suave hasta que alcance más o menos los 80º.
Añadir los trozos de bacalao y dejarlo confitar durante unos 20 minutos vigilando que la temperatura no suba de los 80º.
Una vez pasado este tiempo, sacar el bacalao y reservarlo.
Sacar también los ajos, colar un vaso de aceite y dejar que se enfríe.
Poner en el vaso de la batidora un huevo, los dos ajos confitados, el aceite ya frío, sal y un chorrito de zumo de limón, apoyar la minipimer en el fondo del vaso y batir a máxima potencia, cuando veamos que ya está casi totalmente ligada, podemos ir levantando el brazo de la batidora para que termine de cuajarse bien, entonces ir añadiéndola miel poco a poco sin dejar de batir. Comprovar el punto de sal. Reservar en el frigorífico.
Cortamos el calabacín en rodajas y las salteamos por ambos lados con un chorrito del mismo aceite del bacalao. Reservar.
Tostamos la rebanada de pan hasta que empiece a tomar color. Reservar.
En una bandeja de horno con papel sulfurizado, ponemos la tosta, la cubrimos con las rodajas de calabacín, sobre éste ponemos el trozo de bacalao desmenuzado, con una manga cubrimos todo el lomo con el ali oli y horneamos a 180º hasta que el ali oli quede dorado.
¡ Buen provecho !
Ensalada de San Valentín con fresas y roquefort
Quiero hacer mi humilde aportación a esta especial celebración como es San Valentín, desde mi blog "Mientras Hago Limonada".
Con esta receta participo en el Reto de San Valentín de la comunidad g+ Kericocom en el apartado de Salado.
http://kericocom.blogspot.com.es/
Se trata de un entrante sencillo, pero no por eso menos interesante que otras muchas recetas que se ofertan para este tipo de comidas o cenas. Y es que una de las cualidades, que según numerosos criterios debe seguir una receta para el día de los enamorados, es ser ligera y de fácil digestión.
No hay nada más sugerente y apetecible que una buena ensalada que no sólo nos llame por los ingredientes, sino que también lo haga por el resultado final a nuestros ojos, es decir su aspecto visual y por supuesto finalmente a nuestro paladar.
Y es que además si os gusta el queso con fuerza y personalidad, el roquefort va a complementar la suavidad de las dulces fresas que os propongo para esta romántica ensalada.
No se si me explico, pero mejor os pongo una foto, si os apetece probáis a prepararla, y vosotros mismos juzgáis.
Ingredientes:
1 bolsa de ensalada con brotes selectos
8 fresas
100 g de salmón ahumado
1 aguacate maduro
100 g de queso roquefort
1 tomate de ensalada
aceite de oliva virgen extra
reducción de vinagre de frambuesa
Elaboración:
Tan fácil como presentar todos los ingredientes cortados a nuestro gusto y colocados con "gracia", y sobretodo con mucho amor, y aliñarlo todo con el aceite y el vinagre.
Espero que os enamore.
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