Flan de calabaza

Para despedir el año, hoy preparamos un exquisito flan de calabaza en Mientras Hago Limonada

Además de buenísimo, se trata de un postre que nos aporta verdura de una manera "discreta" y con un sabor extraordinario.

 

Feliz año 2014, que todos los buenos deseos se conviertan en realidad.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

 

 

 

400 g de calabaza hervida al microondas

500 ml de leche

3 huevos

100 g de azúcar

1 cucharada de Maizena

1 cucharadita de esencia de vainilla

caramelo líquido

 

 

Elaboración:

 

 

Caramelizar un molde de corona con un caramelo no muy oscuro . 

 

 

 

 

Caramelo líquido:

Lo puedes hacer en un cazo poniendo un poco de azúcar y unas gotas de agua o de limón, poner al fuego sin remover con nada, sólo moviendo el cazo en vaivén y cuando empiece a caramelizar, si remueves que sea con una cuchara de madera o una espátula de silicona. 

Otra opción , mucho más práctica es utilizar caramelo preparado.

 

 

Asar la calabaza :

 

Si no lo haces al horno, cosa que lleva mucho tiempo, puedes ponerla en el microondas, la cortas a trozos con corteza y todo, tapas con una tapa de microondas o film y en unos 10 minutos la tendrás cocida pincha con un tenedor y si está blanda ya la tienes. 

 

 

Saca la pulpa cocida con una cucharilla y pesas 400 gr. de esta pulpa.

 

 

Una vez esté fría ponemos en un bol la calabaza y el azúcar , mezclar muy bien y ahora añadir los huevos. Batimos bien e incorporar la leche, la Maizena y la esencia de vainilla.

Ponemos la mezcla en el molde que previamente hemos caramelizado y horneamos unos 45 minutos a 160º aproximadamente. 

 

Podemos cocerlo al baño maría en el horno, colocando en la bandeja del horno un poquito de agua. 

 

 

 

 

También se puede preparar en el microondas, cocerlo 6 minutos a media potencia dejar reposar 2 minutos y volver a cocer 6 minutos mas, pinchar para comprobar si está cocido.  ( Como cada microondas tiene una potencia el tiempo es orientativo ) . 

 

 

 

 

 

Bon apetit.

300 gr calabaza pelada y sin semillas

500 ml leche vegetal (soja, almendras, arroz…)

Azúcar moreno

Esencia de vainilla líquida

Fécula de maíz (maizena)
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Magdalenas con corazón de chocolate

Hola a todos. Hoy toca postre en Mientras Hago Limonada.

La receta es muy sencilla y rápida de preparar , así que os propongo realizarla en compañía de vuestros niños. Seguro que disfrutáis tanto como ellos.

Ingredientes: 

 

2 huevos

200 g azúcar

1 vaso leche

1/2 vaso aceite de girasol

1/2 sobre levadura en polvo

ralladura de limón

250 g harina

200 g chocolate negro.

 

 

Elaboración:

 

 

Se baten los huevos con el azúcar, se le añade la leche y se mezcla. 

 

Se añade el aceite, se sigue mezclando.

 

Ponemos la ralladura de limón.

 

Aparte se mezcla la levadura con la harina tamizada y se añade a la masa, se mezcla bien y se le añade el chocolate que habremos previamente partido en trocitos pequeños. Para que el chocolate no se hunda en la masa, se enharina ligeramente .

 

Se pone en los moldes de papel rizado , aluminio o silicona, y se deja como un dedo vacío. Se le pone un puñado de azúcar en el centro.

 

 

 

 

 

Se mete en el horno previamente precalentado a 180ºC unos 25 min. 

 

 

 

 

 

Espero que las disfrutéis tanto como lo hacemos en casa.

Canelones de gambas

Los canelones siempre resultan plato de éxito garantizado, pero sobretodo es entre los más jóvenes donde suele triunfar de manera absoluta. Los devoran, y si sobran siempre les aparecerá algún  " novio " para la hora de la cena.

Y es que además de ser una gran comida de fácil digestión, está llena de nutrientes indispensables para esos jovenzuelos que tanta energía necesitan para su crecimiento y desarrollo.

La receta que propongo hoy, son unos canelones especiales a base de gambas, con lo que convierte a esta receta en una opción para ocasiones festivas.

 

 

 

 

 

 Ingredientes ( 6 p )

24 planchas de canelones ( yo utilizo los que vienen ya formados en tubos )

2 cebollas

1 k de gambas peladas congeladas tamaño mediano

10 gambas rojas medianas

aceite de oliva

sal

 

Salsa de gambas:

las 10 gambas enteras

1 cebolla mediana

1 puerro

1 cucharada de tomate frito

50 g de harina

un chorrito de brandy

1/2 l de caldo de pescado

1 dl de nata

sal

pimienta 

perejil

 

Salsa bechamel

Hacer 500 ml de salsa bechamel

 

 

Elaboración:

 

 

Pelar y picar las cebollas. Rehogarlas en un poco de aceite y una pizca de sal.

 

 Añadir las gambas congeladas al rehogo y cocinarlo unos minutos. Reservar.

 

 

Salsa de gambas: 

 

 Pelar y picar la cebolla y el puerro. Rehogarlo en un poco de aceite hasta que estén transparentes.

 

Añadir las gambas enteras y el tomate. Cocinar unos minutos machacando bien las gambas.

 

 Incorporar la harina y darle una vuelta unos minutos.

 

Regarlo con el brandy y reducirlo.

 

Cubrirlo con el caldo y cocerlo 15 minutos. Triturarlo y colarlo. 

 

Añadir entonces el preparado del principio de la receta con las gambas congeladas.

 

Sazonar con sal y pimienta . Añadir la nata en el último momento.

 

 

En una fuente para horno grande o en la misma bandeja de horno ponemos 3 o 4  cucharadas grandes de bechamel.

Encima dispondremos los canelones que habremos anteriormente rellenado de la salsa de gambas.

Por último, regaremos con el resto de la salsa bechamel y esparciremos queso rallado por encima.

Coceremos apenas unos 15 minutos a 200 grados con horno precalentado, más 5 minutos de gratinador.

Serviremos con perejil picadito por encima.

Que aproveche

 

 

 

Ensalada especial de Navidad

Desde Mientras Hago Limonada quiero felicitar a todos estas fiestas y hacer una pequeña aportación para una fecha tan señaladas con una sencilla receta.

 

Se trata de un ensalada bastante fácil de preparar, donde el mayor secreto está en su riquísimo aliño.

Creo que será un plato bien recibido , en medio de tanto exceso y a veces incluso empacho.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

 

 

 

12  palitos de mar  

200 g de salmón ahumado 

1 bolsa de brotes tiernos de ensalada variada

1 bolsa de canónigos 

1 mango

1 aguacate 

2 cucharadas de pasas sin semillas

1 cebolla morada pequeña

Para el aliño:

 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de mostaza a la antigua 

1 cucharada de vinagre de frambuesa

2 cucharadas de miel

1 chorro de zumo de lima

1 pizca de sal

 

 

 

Elaboración:

 

  

Cortar los Palitos de Mar Pescanova en trozos que no sean muy pequeños, y reservar.

 

Hacer lo mismo con el salmón.

 

Pelar el mango y el aguacate y cortarlos al gusto

Pelar y cortar en juliana la cebolla

 

Añadir los brotes,  los canónigos, las pasas y el resto de ingredientes que preparamos antes.

 

Lo último que elaboramos es el aliño.

Para ello ponemos todos los ingredientes en un bol, y lo batimos con un tenedor o una barilla pequeña hasta que emulsione.

 

 

Montaje de la ensalada:

 

Colocar la ensalada en un recipiente y añadir el aliño. Mezclar bien justo en el momento antes de comerla.

 

 

 

 

 

 

  Felices Fiestas

Dátiles rellenos de crema de queso a las hierbas

Hoy vamos a preparar un entrante sencillo pero muy de estas fiestas.

 

En casa casi siempre comíamos dátiles de aperitivo en Navidad, pero los típicos con la panceta o bacon ahumado que se suelen freir en aceite. 

 

Yo os propongo hoy en Mientras Hago Limonada un entrante con dátiles, pero fresco y algo más ligerito. Es original, fácil de preparar y con un contraste de sabor realmente delicioso.

 

 

Ingredientes:

12 dátiles naturales pero maduros

1  tarrina de queso de untar ligero

Hierbas aromáticas frescas al gusto (orégano, cebollino, eneldo, albahaca, tomillo ).

Ralladura de lima

Sal y pimienta.

 

 

 

Elaboración:

 

 

Con la ayuda de una puntilla, o cuchillo de punta fina, hacemos un corte a lo largo y en la mitad de los dátiles y extraemos el hueso uno por uno.

 

 

 

 

En un bol ponemos el queso de untar y le añadimos una cucharada de mezcla de nuestras hierbas aromáticas. Mezclamos bien. Reservamos.

 

Con la ayuda de una cucharita de café rellenamos uno a uno los dátiles con el queso con hierbas.

Presentamos en un plato o bandeja.

Podemos prepararlos con antelación y guardar en el frigorífico.

 

 

 

Bizcocho dos colores dos sabores ( marmor )

Hola a todos. Como casi cada  "finde" aquí os dejo una idea de algún postrecito rico con el que disfrutar en buena compañía.

Hoy preparamos en Mientras Hago Limonada un bizcocho marmor de dos sabores: vainilla y chocolate. Es muy fácil de preparar y tiene un resultado original a la hora de servirlo. 

Pero mirad y juzgad vosotros mismos.

Ingredientes:

4 huevos

220 g. de Harina de Trigo

220 g. de Azúcar

220 g. de Margarina

2 Cucharas de levadura

4 Cucharadas de Cacao en Polvo

1 Cuchara de Vainilla

 

 

 

Elaboración :

Ponemos a calentar el horno a 180º, opción arriba y abajo. Meteremos también un molde o bol apto para horno con agua.

 

Ponemos a derretir la margarina en el microondas sólo hasta que esté blandita. 

 

Mezclamos en un bol con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno, mezclando bien entre huevo y huevo.

 

Añadimos la levadura a la harina y tamizamos. 

 

Mezclamos con el resto de la masa.

 

 Apartamos como 1/3 de la masa en otro bol, y le añadiremos el chocolate el polvo. A la masa inicial restante le ponemos la vainilla y ligamos.

 

Engrasamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.

 

Vertemos la masa en el molde alternando círculos concéntricos, una cucharada de la masa con vainilla y una de la de cacao, hasta agotar las dos masas.

 

 

 

 

 

Introducimos el molde en el horno, esto lo haremos lo más rápido posible para que no pierda calor. Dejamos unos 5 minutos tal cual está y pasamos la posición del horno a solo por abajo. Así deberá estar en torno a los 45-55 minutos, dependiendo del tipo de molde que hayáis escogido.

Sacamos y dejaremos enfriar para desmoldarlo. 

Espero que os guste.

 

 

 

Bizcocho esponjoso de zanahoria con harina de almendras

Con pocos indredientes y a bajo coste, muchas veces se consiguen los mejores resultados. Este es el caso del sabrosísimo bizcocho que preparamos hoy en Mientras Hago Limonada.

 

Se me ocurrió prepararlo con unas zanahorias que tenía por el frigo y con apenas un par de  " cosillas " más. Pues os prometo que triunfó casi más que otros postres que he hecho otras veces mucho más costosos y elaborados.

 

 

 

Ingredientes:

 

4  huevos

100g harina tamizada y con gasificante ( 1 cucharada de postre de bicarnonato )

70 g harina de almendra

200 g zanahoria pelada y rallada

200 ml aceite de girasol

175 g de azúcar

ralladura de limón

almíbar de agua y azúcar ( 200 ml de agua y 150 g de azúcar )

coco rallado para decorar 

 

 

Elaboración:

 

 

Separamos las claras de las yemas.

 

Montamos las claras a punto de nieve.

 

 

Encendemos el horno a 200 grados.

 

 

Aparte batimos con unas barillas y de forma manual las yemas con el azúcar. Añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir y seguidamente ponemos la ralladura de limón.

 

A continuación incorporamos la zanahoria cruda, la harina y la harina de almendra, removiendo hasta integrar bien todos los ingredientes.

 

Por último le meteremos las claras montadas con la ayuda de una lengüeta y con delicadeza siempre con movimientos suaves y envolventes.

 

 

Ponemos la mezcla en un molde, yo usé uno de silicona con forma de flan.

 

 

Introducimos al horno y bajamos la temperatura a 170 grados.

 

Horneamos unos 45 minutos o hasta que pinchando con una aguja de cocina ésta salga seca.

 

Sacar del horno y dejar enfriar por completo.

 

 

Desmoldar. Empapar con el almíbar y si se desea espolvorear con coco rallado.

 

 

 

Espero que os guste tanto como a mi.

 

Potaje de garbanzos con bacalao, espinacas y calabaza

Todos sabemos que las legumbres son buenas para nuestra salud y por eso deberíamos comerlas todo el año. Sin embargo, es ahora con el frío, cuando más nos apetecen.

 

El plato que preparamos hoy en Mientras Hago Limonada, es un potaje riquísimo y con muy poca o nada de grasa.

 

Está inspirado en el potaje típico de " vigilia " que se prepara en Semana Santa, pero como siempre personalizado con un toque diferente. Y es que aprovechando la temporada, vamos a utilizar de manera generosa calabaza, que va a aportar al plato además de sabor, otros nutrientes y sobretodo mucho color.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes: ( 6 personas )

 

 

400 g de garbanzos

300 g bacalao desalado y si queréis desmigado

1 cebolla

1 cabeza de ajos entera más 2 dientes de ajo

2 rebanadas de pan

1 cucharada de pimentón de la vera

un ramillete de perejil

250 g de espinacas

400 g de calabaza

3 o 4 patatas, según tamaño

3 huevos duros

aceite de oliva virgen extra

1 hoja de laurel

1 cucharadita de cominos molidos

sal 

 

 

Elaboración:

 

 

La noche de antes ponemos los garbanzos en remojo con agua caliente y bicarbonato. Antes de utilizarlos los lavaremos para enjuagarlos.

 

En una olla rápida pondremos a hervir, sin sellar la válvula, agua con una pizca de sal, la cabeza de ajos y la hoja de laurel. Una vez caliente, meteremos los garbanzos escurridos y pondremos, ahora si ya a presión, durante diez minutos o el tiempo que indique el libro de instrucciones de dicha olla. pasado el tiempo retiramos del fuego, dejamos que se escape el vapor y abrimos la olla. Reservamos.

 

En una sartén pequeña sofreímos con dos cucharadas de aceite la cebolla bien picadita con un poco de sal. Cuando esté pochadita añadimos el pimentón y rehogamos un par de minutos más. Reservamos.

 

A parte sofreímos el pan con los dos dientes de ajo. Una vez doradito, sacamos a un mortero, añadimos el perejil lavado y picado y machacamos todo bien.

 

Ponemos al fuego de nuevo la olla de garbanzos, esta vez ya sin presión, y le añadimos las patatas cortadas a cachelos y el bacalao. Perfumamos con los cominos. Cocemos diez minutos e incorporamos la calabaza  a trozos y unos cinco minutos después las espinacas bien lavadas y cortadas a trozos. 

 

A continuación añadimos la picada de pan, ajo y perjil, junto con la cebolla y el pimentón que habíamos reservado. Cocemos unos minutos más hasta que la patata esté cocida y el caldo espese. Rectificamos el punto de sal, si fuese necesario. Retiramos del fuego.

 

 

A la hora de emplatar, servir acompañado de medio huevo duro picadito repartido por encima de cada plato.

 

 

Mi consejo es guardar el potaje para comer al día siguiente, ya que de esta manera ganará en  sabor y consistencia.

 

 

 

 

 

 

 

 

Buen provecho.

 

 

 

 

Tiramisu con bizcocho crujiente de dos colores

Buenos días amigos de Mientras Hago Limonada.

 

Hoy preparamos en el blog un clásico de la cocina italiana, con un toque de originalidad e imaginación, cuyo efecto final al paladar resulta altamente sorprendente.

 

 

La idea me vino viendo un programa de cocina en el que se preparaba un tiramisú especial para celiacos con un bizcocho sin gluten que cortaban a trocitos para usar a modo de las clásicas soletillas.

 

Sin pensarlo dos veces compré uno de esos bizcochos de dos sabores, a los que se les llaman  " bizcocho marmor ", que son de dos colores, claro y oscuro y que corresponden normalmente a los gustos :  vainilla y chocolate. Este, además estaba recubierto con una crujiente y sabrosa capa de chocolate.

 

Una vez contado el  "truquito " de la receta, voy a mostraros paso a paso este cómodo y riquísimo postre , que se prepara casi en un abrir y cerrar de ojos.

 

 

El resultado es sorprendente ya que añadimos ese toque de chocolante crujiente que se funde en el paladar bocado tras bocado. 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

1 bizcocho marmor cubierto de chocolate de unos 250 g

3 huevos

4 chucharadas de azúcar

250 g de mascarpone

1 vaso de café con dos cucharadas de azúcar

cacao en polvo para espolvorear por encima 

 

 

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve . 

 

 

 

 

Batimos a mano las yemas con el azúcar y añadimos el mascarpone, mezclando con unas barillas.

 

 

 

 

 

Incorporamos las claras montadas a la mezcla anterior con suaves movimientos envolventes ayudándonos con una lengüeta.

 

 

Disolvemos el café con dos cucharadas de azúcar.

 

 

 

 

 

Cortamos el bizcocho a láminas finas y cubrimos el fondo de una fuente rectangular con él.

 

 

 

 

 

Mojamos los trozos de bizcocho con café.  Por encima cubrimos con la mitad de nuestra mezcla y repetimos la operación.

 

Finalmente espolvoreamos con cacao en polvo.

 

 

Guardamos en el frigo y si aguantamos lo servimos el próximo día.